【導讀】怎麼做荷包蛋西芹扯面好吃？學做荷包蛋西芹扯面需要哪些食材？在冬季時， 每天早晨起來特別的冷， 適合吃上一碗熱面， 加上荷包蛋， 再放點西芹後， 味道更香， 營養更豐富， 吃著面， 喝著熱湯， 真是美味啊。
【荷包蛋西芹扯面】
【主料】
雞蛋 3個、高筋麵粉200克、中筋麵粉50克
【輔料】
清水130克、鹽2克、西芹1顆、青椒2個、火腿片適量、史雲生高湯2包
【做法】
1.準備好所需要的材料
2.高粉與普通麵粉、鹽混合， 慢慢的加入水攪拌成絮狀
3.把面揉成形， 蓋起來鬆弛10分鐘
4.再次揉成光滑的麵團， 繼續蓋起來醒30分鐘
營養荷包蛋西芹扯面
5.醒好的麵團直接搓成條狀，
6.取小份麵團搓成條狀
7.依次把所有麵團搓成條狀， 均勻的抹上油， 蓋上保鮮膜鬆弛一小時
8.鬆弛麵團的時候做配菜， 先把荷包蛋煎好
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9.西芹和火腿切條狀， 小辣椒切小段
10.熱鍋溫油把辣椒西爆出辣味
11.放火腿炒均
12.再放西芹炒至斷生， 調鹽後裝盤備用
13.面醒好後取一條裝麵團用擀麵杖壓開
14.提起面片兩頭邊在案板上摔打邊拉長， 中間稍微扯一下面片就一分二為了
15.鍋中水煮開， 放兩小袋史雲生高湯提味
16.把扯好的面放進去煮至成熟（邊扯邊放進去煮， 夠一人吃的就可以先撈起來了）
營養荷包蛋西芹扯面
17.把扯面撈起裝碗， 澆些麵湯， 放上西芹火腿
18.最後再放上荷包蛋可以開吃了
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小貼士
麵粉中調起鹽麵團更容易起筋；
扯面中的幾次醒面過程一定不少， 麵團鬆弛夠了才好扯；
有煲好的高湯更好， 沒有的話就用買來的高湯包代替；
雞蛋的食用效果
1.健腦益智
雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用， 其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
2.保護肝臟
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用， 蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。 還可提高人體血漿蛋白量， 增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動脈硬化
美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化， 獲得了出人意料驚人效果， 他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂， 每天給患心血管病人吃4~6湯匙。
4.預防癌症
根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析， 人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。 而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老
不少長壽老人的延年益壽經驗之一， 就是每天必食一個雞蛋。
6.美容護膚
雞蛋中還含有較豐富的鐵， 鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。 人的顏面泛出紅潤之美， 離不開鐵元素。 如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血， 使人的臉色萎黃， 皮膚也失去了美的光澤。 由此可見， 雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。
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