翠綠的西蘭花天生一副討人喜愛的外觀， 再加西蘭花營養價值高、口感鮮脆， 喜歡它的人定不在少數。 對於西蘭花的營養價值， 有研究表明， 西蘭花的平均營養價值及防病功效超過其他蔬菜， 名列前茅。 那麼西蘭花營養價值如何， 又有哪些養生功效與作用呢， 接下來就一起來認識一下這種被譽為“蔬菜皇冠”的蔬菜吧!
西蘭花的口感爽脆， 令人回味， 而且西蘭花的營養價值同樣令人稱道， 是公認的抗癌明顯。 西蘭花又叫花椰菜、青花菜， 屬於十字花科蔬菜。 除了抗癌， 西蘭花的養生功效還有很多， 如降血壓、保護心臟、提高免疫力、美容護膚等，
西蘭花營養價值及功效
西蘭花中富含的維生素C， 不僅能夠保護視力、促進人體生長發育， 還能加快肝臟解毒的速度， 促進人體免疫力提高， 從而提高抗病毒的能力;它含有的多種微量元素， 具有很好的抗癌效果， 此外， 西蘭花中的抗氧化劑異硫氰化物， 能夠增強眼睛抵抗紫外線的能力， 使眼睛避免受到嚴重傷害。 西蘭花最顯著的就是有防癌抗癌的功效， 尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效景尤桂。 幸食有增強免疲勸能、促進肝臟解毒和降血糖的作用， 還可補腎填靖、健腦壯骨、補脾和胃。
1、富含高纖維的西蘭花能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，
2、西蘭花含有一種獨特化合物， 稱做“硫配糖體”， 具有極佳的防癌作用。 常吃能幫助身體減少罹患癌症的概率。
3、西蘭花中維生素C含量豐富， 能有效預防感冒， 提高免疫力。
4、西蘭花為高纖食物， 可促進腸胃蠕動， 預防大腸直腸癌、胃癌、結腸癌等疾病。
5、西蘭花含類黃酮物質， 可防止感染、淨化血液， 有效防止膽固醇氧化， 避免血小板凝結成塊， 進而預防心臟病與卒中。
6、花的維生素C含量相當高， 可使皮膚健康有光澤， 對於美白除痘也非常有幫助。 西蘭花含碘，
西蘭花的飲食宜忌
1、西蘭花中含有少量導致甲狀腺腫大的物質， 會影響人體甲狀腺對碘的吸收， 食用時最好加鹽一同食用。
2、如果經常吃西蘭花， 且每次吃的分量很多， 可能會使皮膚過敏發癢。
3、西蘭花最適宜生長發育期的兒童、生活在污染環境中的人們食用。
4、西蘭花富含槲皮素， 具抗凝血作用， 凝血功能異常者不宜食用過量。
西蘭花的食用方法
蛋皮扒西蘭花
西蘭花300克， 冬筍100克， 水發木耳20克， 幹紅椒段10克， 雞蛋1個， 豬油50克， 濕澱粉15克， 食鹽、清湯各適量。
1、西蘭花洗淨後切成小朵;冬筍、水發木耳均洗淨， 撕成小塊;雞蛋打散， 用少許油攤成蛋皮， 再切塊。
2、鍋內放入豬油燒熱， 下入西蘭花稍炒，
3、原鍋再下底油燒熱， 放入冬筍塊稍炒片刻， 加入木耳塊和幹紅椒段同炒， 放食鹽、蛋皮塊炒勻， 烹入清湯燒開， 用濕澱粉勾芡， 出鍋澆在西蘭花上即可。
鮑魚西蘭花
材料：西蘭花、罐頭鮑魚、高湯、薑茸及調料各適量。
做法：1、西蘭花洗淨， 切小朵， 在加有油、鹽的沸水中焯熟， 盛出。
2、薑茸用熱油爆香， 加高湯調味， 勾芡， 倒入鮑魚翻炒。
3、將西蘭花和薑茸放在一起拌勻即可。
