這樣吃火鍋很傷身 冬季吃火鍋注意事項

寒冷的冬季， 親朋好友圍坐一桌吃個熱騰騰的火鍋， 既暖和又聯絡了感情， 可許多人甚至一吃就是幾個小時。 殊不知， 這樣吃火鍋很傷身。

李先生今年36歲， 非常愛吃火鍋， 經常下班後約上好友去火鍋店邊吃邊聊， 牛肉、豬肉、海鮮一鍋出， 每次都感覺過足了嘴癮。 可最近連著吃了幾天後， 他晚上總感覺腳疼， 且越來越嚴重， 經常半夜疼醒， 去醫院檢查後， 被診斷為痛風。

痛風是因嘌呤代謝紊亂及高尿酸血症所致的疾病， 多發於30~60歲男性， 一般在午夜發病， 患者腳趾紅腫並有劇烈疼痛， 還可能延伸到踝、手、腕、膝、肘及足部其他關節腫痛。

很多人可能不知道， 火鍋由於嘌呤含量高， 常吃會容易導致痛風。 一方面涮火鍋的食材， 包括牛羊肉、海鮮等肉類以及牛百葉、毛肚、鴨腸等動物內臟， 本身嘌呤含量很高；另一方面， 很多人吃火鍋都喜歡喝點湯， 其實由於大家吃火鍋時間較長， 火鍋湯熬煮時間也較長， 據測試， 這些湯內每100毫升就含160~400毫克嘌呤（比海鮮等肉類的嘌呤含量都高很多）。 這些肉和湯進入腸胃消化分解後， 經肝臟代謝生成尿酸， 過多的尿酸沉積在血液和組織中， 很容易導致尿酸代謝異常， 對本身就有高尿酸血症的患者、中老年人、肥胖者來說， 更容易誘發痛風。

因此建議大家， 冬季要適當吃火鍋。 那麼， 如何吃火鍋才健康呢？

冬季吃火鍋注意事項

1、一熱當三鮮

表現：熱騰騰的火鍋中的美味一夾起來便直往嘴裡送， 燙得舌頭發麻額頭發汗大呼過癮， 並美其名曰：“一熱當三鮮”。 傷害：口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度， 太燙的食物， 就會損傷黏膜， 而火鍋濃湯的溫度可高達120℃， 取出即吃的話， 很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。 一些本來就有復發性口瘡的人， 吃了火鍋後容易上火， 其口瘡發生機會因此又多出好幾倍， 或者原有的口腔黏膜炎症出現加重症狀。 如此反復， 還會誘發食道癌變。 最危險的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人， 火鍋的高溫和調料的刺激， 都會使這些病情加重。 建議：吃火鍋千萬不可心急， 從火鍋中取出的食物要量小，

並等降溫後入口為宜。 應做到“寧舍三鮮， 不要太燙”。

2、冷、熱混吃求“中和”

表現：一口麻辣燙一口冰凍啤酒， 這是許多人喜歡的火鍋吃法， 美其名曰“中和”。 傷害：忽冷忽熱， 對胃黏膜極為不利， 極易造成胃腸疾病。 建議：吃火鍋時應儘量避免喝冷飲。 3、半生不熟最鮮美 表現：為追求鮮脆嫩滑的口感， 食物在火鍋裡燙一下就吃。 傷害：這樣的吃法除了造成消化不良外， 潛藏於食物中的細菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導致疾病的發生。 據研究， 三種嚴重的寄生蟲病——旋毛蟲、 絛蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播。 不潔的豬肉片和牛肉片裡很可能含有這三類寄生蟲。 目前， 雖不能肯定羊肉裡是否含有旋毛蟲、絛蟲和囊蟲，

但曾有報導有人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病的事件。 如果得了寄生蟲病， 就會渾身乏力， 肌肉酸痛， 身體浮腫， 有時候腳踏地面都會有刺痛的感覺。

吃火鍋5忌

1、已停用火鍋拿來立即使用。 因為銅火鍋停用一段時間後， 鍋內表面會與水和氧發生化學反應， 生成一層綠色的銅銹， 這就是堿式醋酸銅或硫酸銅， 這兩種化學物質都有毒性。 因此， 在使用火鍋前一定要用布浸蘸食醋， 再加點鹽擦拭， 把銅銹徹底刷洗乾淨再用。

2、吃的時間太長。 有的人一吃就是數小時之久， 甚至通宵達旦， 這樣會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌， 腺體得不到正常的休息， 導致胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉， 嚴重的會患慢性胃腸炎、胰腺炎等疾病。

3、火候掌握不好。 肉片或海產品如果涮的時間過長， 其營養成分就會大量損失。 肉類、貝類若未煮熟食用， 很容易使潛藏其中的寄生蟲卵進入體內而導致各種寄生蟲病。

4、圖吃燙食。 因為火鍋濃湯的溫度可高達120℃， 取出即吃的話， 很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。 一些本來就有復發性口瘡的人， 吃了火鍋後其口瘡發生幾率又多出好幾倍， 最危險的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人， 火鍋的高溫和調料的刺激， 都會使這些病情加重。

5、吃得太麻、太辣。 太麻、太辣的食物， 不僅會刺激口腔、食管與胃腸道的黏膜而使其發生充血和水腫， 還容易誘發一些疾病。 凡是口腔炎、慢性咽炎、潰瘍並慢性胰腺炎、膽囊炎病復發者及上腹部做過手術的人都不要吃火鍋。