新鮮白菜的甜軟與肉的鮮香融合得恰到好處， 口感鮮嫩爽滑、葷素搭配， 口味獨特。
材料：”五花肉;白菜;大蔥;薑末;麵粉;發酵粉;醬油;白胡椒粉;豆瓣醬;油;鹽;雞精;溫水;
白菜肉包子做法和步驟
1餡料：五花肉、醬油、白胡椒粉、豆瓣醬、薑末、白菜、大蔥、油、鹽、雞精;
2麵團：麵粉、溫水、發酵粉;
3醃肉。 挑選上好的五花肉切丁， 放入醬油、胡椒粉， 薑末， 豆瓣醬、鹽雞精攪拌均勻， 醃一小時以上。 白菜餡包子， 醃肉是關鍵， 豆瓣醬醃肉或者是甜麵醬醃肉都可以， 不過我喜歡我們老家特製的麵醬再就是豆瓣醬。
4大白菜切細丁， 放入少許油攪拌，
5溫水化開發酵粉， 將麵粉放入， 和成麵團， 放置在溫暖的地方發酵。 發至兩倍大， 中間有較大空洞， 就說明發酵完成。 6發酵好的麵團， 用力反復揉， 揉成勁道的麵團;揪成合適大小的面劑;擀成圓皮;用勺子挖上餡料， 用勺背壓實;包成大包子。 一個摺一個摺， 順時針方向捏合， 到最後在朝反方向捏一下， 中間即成圓形小窩(包的時候快速， 別等白菜醃出水了再包。 捏合要牢靠， 不然醒發的時候也會漏湯)。
7照此方方將包子全部包起來。 關鍵點2：放在溫暖的地方醒發， 這個時間也很關鍵，
8小貼士：1、發酵一定不能只看時間， 而是要觀察狀態。 發酵跟時間、溫度、發酵粉的數量和品質都是有關的， 不能單獨拿出任何一個來衡量是否發酵到位;2、放在溫暖的地方醒發， 這個時間也很關鍵， 包子發的好不好， 也要看這個步驟哦， 所以千萬別著急;3、關火之後千萬別急著開鍋蓋， 再等5-8分鐘， 等發酵的狀態穩定了再開， 就不會回塌了。
