主料：茄子3根、番茄半個
輔料：油、蒜瓣碎、鹽、辣豆瓣醬、白糖、蔥花、水澱粉適量
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步驟方法
1、茄子洗淨， 切小塊， 放有鹽水的冷水中浸泡， 臨上鍋前再撈出。
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2、番茄半個， 切小塊， 備用。
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3、熱鍋上油， 爆香蒜瓣碎。
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4、倒入番茄， 炒出紅汁。
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6、待茄子吸油變軟， 加一勺郫縣辣豆瓣醬(喜辣者可多加一勺)及適量熱水(骨湯更佳)， 蓋鍋燜燒七八分鐘。
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7、加蔥花。
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8、調入白糖。
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9、調入鹽。
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10、取一小碗， 放入1茶匙澱粉， 加涼開水調成水澱粉。
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11、在鍋裡倒入水澱粉， 大火收汁， 即可盛盤。
