紐約起司
配料表：
餅乾：黃油 300g， 糖粉 150g， 鹽1g， 低筋麵粉 400g， 杏仁粉 50g， 雞蛋200g， 小蘇打2g
餅乾底：餅乾 100g， 黃油180g， 糖粉 50g
乳酪： 乳酪 250g， 黃油20g， 優酪乳200g， 白糖 100g， 全蛋180g， 恩師淡奶油200g， 玉米澱粉 40g， 檸檬汁15g， 君度酒 10g
製作過程
一、 原料準備
原料1----蛋糕底
①低速打發黃油600g， 分次加入蛋清、蛋黃， 邊加邊攪拌， 每次兩個。
②低筋麵粉過篩， 與杏仁粉一起①中， 混合拌勻後放入烤盤， 抹平， 烘烤。
③烤好後冷卻， 並用擀面棍弄成粉末， 命名為原料1。
二、製作流程
①將原料1倒入模具內， 平鋪底部， 用竹簽打滿小洞
②雞蛋黃、糖、玉米澱粉、低筋麵粉， 混合攪拌， 純牛奶和恩師淡奶油混合加熱， 並放入其中，
③澳洲奶油芝士用保鮮膜封住， 並隔水加熱
④將原料1+糖75g+黃油(隔水加熱)， 進行混合， 倒入模具內作為餅底
⑤將混合物5分三次倒入澳洲奶油芝士裡面， 混合， 不斷攪勻， 再倒入模具內
⑥在烤盤上放入模具， 放入烤箱， 上火240℃， 下火135℃
⑦烤好後取出放入冰箱冷凍， 待產品足夠硬朗後進行切塊裝飾。
