蛋黃南瓜， 口味鹹甜， 色澤金黃、鹹甜香濃、皮酥質糯、風味獨特。
1主料編輯
日本小南瓜1只約400克,鹹蛋黃4只
各種蛋黃南瓜照片(20張)
2製作編輯
1、先將鹹蛋黃蒸熟(約十分鐘),再放到墩頭上用刀切成粉末狀
2、南瓜去皮去籽,切成麻將大小,0.2CM厚的片,油500克燒至5成油溫(大約150度,油面手感覺很熱),倒入南瓜煎3分鐘,(也可以煎老點,味更香),撈出
3、鍋留底油,倒入蛋黃用小火熬勻(大約1分鐘),有泡抹浮起狀,倒入南瓜,再放味精,雞精各5克,少許糖和少許鹽,,炒勻即可出鍋
3注意編輯
1糖和鹽可不放,要放可以少許.油不能太多或太少,不要放水
2蛋黃加生粉.在加點水跟酥炸粉.比例生粉要多一點.不可乙太濕.沾完濕粉在沾乾粉.下去炸.炸熟先撈起來放旁邊.把火開大加溫.等油溫高到冒煙後.把南瓜條丟入油裡.5秒就撈起.來個搶酥的動作.南瓜條就變的更酥脆了.試試吧!
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