獨家秘制肘子的做法

做法步驟

1、先把肘子用冰水泡12個小時以上， 去除血腥味

2、泡好後， 用熱水焯一下

3、之後馬上用冷水沖， 這樣做的目的是讓肘子又軟又Q

4、加桂皮、高良薑、大蔥、薑、草豆蔻、大料、花椒、香葉、料酒， 入高壓鍋50分鐘

5、裝盤， 開始做醬料

6、將2勺郫縣豆瓣、2勺醬油、3勺糖、1勺醋、1勺酒調勻

7、熱鍋涼油， 下麻椒， 加入調好的汁炒勻

8、加入2大勺高湯， 高湯就是剛才燉肉的湯

9、開鍋後加入水澱粉勾芡

10、炸花生搗碎

11、澆上汁， 撒上花生碎和蔥絲， 即成

小貼士

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心情故事

我一直覺得， 做飯這件事是需要天賦的， 而我的天賦， 來自于我爸的遺傳， 從小我就不愛在外面吃飯， 因為總是沒有哪家的飯可以比我爸做的好吃， 而且我家的菜譜， 很多都是他自己琢磨出來的， 用時下流行語來說就是“私廚秘制”