1.豬皮洗淨， 放入鍋中。
2.加入淹過豬皮的水， 燒開。
3.燒開後燒5分鐘熄火， 撈出再次洗淨， 並且仔細拔去所有的毛， 用刮刀刮去油脂。
4.豬皮處理乾淨之後， 切成小段， 重新加入一鍋水， 煮開。
5.在煮的過程， 準備胡蘿蔔， 洗淨切丁。
6.莧菜洗淨。
7.莧菜用開水焯一下。
8.焯過的莧菜切細。
9.在攪拌杯中加入莧菜和少量水， 絞碎。
10.絞碎的莧菜汁用濾布過濾。
11.同理絞碎胡蘿蔔丁。
12.同樣過濾， 得到兩種蔬菜汁。
13.豬皮煮半個小時後熄火冷卻。
14.把豬皮撈出， 分次放入攪拌杯中， 和適量湯汁攪拌成豬皮泥。
15.攪好的豬皮泥重新倒一起。
16.取蔬菜汁和豬皮泥按1.5:1比例重新煮開，
17.拿任何一個盛器， 往裡面加一層1-2裡面的肉泥汁， 放冰箱冷藏成凍後再加入另一種湯汁， 依次添加直至添滿。 剩下的湯汁全部放冰箱冷藏即可。
19.取出即可
1、豬毛的處理時機：通過實踐證明， 處理豬毛最好在豬皮煮過之後， 這時豬皮有點軟， 毛與豬皮的連接沒有生時那麼緊， 只要按毛的生長方向拔， 非常容易。
2、這次用的豬皮量稍多， 所以中間出現了點問題， 在攪拌豬皮泥的時候， 出現了打發蛋白的效果，
3、豬皮凍的形成過程， 一層與一層之間要注意， 必須等前一層成凍後才能加後一層， 並且加後一層的時候， 要慢， 且不能加太熱的汁， 要不然會把前一層融了， 會混層。
4、如果在這個過程， 有些湯汁已經成凍， 可以稍加熱融化， 稍微再冷卻一下即可添加， 但較熱的湯汁添加切記要慢。
5、添加的顏色可以自己隨意組合， 只要能找到不同顏色的調料即可。
