豆腐乳是日常生活中常見的一種開胃小菜， 製作好的豆腐乳味道鮮鹹， 吃在嘴裡非常的爽口， 很多人都想學習豆腐乳， 那麼大家知道豆腐乳的做法嗎?豆腐乳怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下豆腐乳的家常做法吧。
豆腐乳的做法很多， 而且非常的開胃， 下面大家就一起來看看如何自製美味的豆腐乳吧。
做法一
食材
老豆腐、白酒、幹辣椒末、調和油、食鹽雞精、白糖。
做法
1.老豆腐、白酒、幹辣椒末、鹽、白糖、雞精、調和油。
2.將老豆腐切成小塊瀝幹水份， 至少要一天一夜， 取一能密封的容器， 墊上稻草，
3.然後履保鮮膜蓋蓋密封， 讓其發酵。
4.看看這個樣子豆腐發酵好了， 用筷子能輕易地插入， 豆腐乳好不好吃這一步是關鍵。
5.將發酵好的豆腐在白酒裡過一下下。
6.然後在拌勻的鹽、白糖、雞精中打個滾， 再裹上辣椒油， 放入罐子裡， 密封一周就可以享用了。
7.這豆腐乳雖然沒有賣得那麼方正漂亮， 但是味道棒極了， 而且沒有任何添加劑， 純正的有機食品哦。
做法二
食材
老豆腐2塊、鹽適量。
做法
1.豆腐切塊放開水中煮一下撈出控水。
2.放涼後， 用籠屜放粽葉， 把豆腐塊放粽葉上， 再用保鮮膜密封。
3.放陰涼處等待發酵。
4.發酵約4天后， 開始每日觀察， 如豆腐表面有黃白色粘液附著， 則基本發酵好。
5.碗中放細鹽， 豆腐四面沾鹽放入瓶子。
6.密封保存一周後即可食用。
