豆豉作為家常調味品, 適合烹飪魚肉時解腥調味。
鱸魚的鮮美又怎麼可以錯過和同樣豆豉的絕佳搭配呢?
鱸魚與豆豉的搭配, 不但能很好的顯現出主料鱸魚的鮮美, 更能凸顯出輔料:略帶醬香、酯香的獨特濃香風味。
1.將魚頭、魚尾切下, 去掉魚的內臟, 清洗乾淨
2.在魚身子的背部用刀切成約1cm左右寬的塊, 切連刀, 在魚肚子處不要切斷
3.撒上適量的鹽、蔥、薑、料酒、生抽醃制15分鐘
4.魚頭魚尾都碼在盤子裡, 撒一豆豉
5.上蒸鍋蒸8分鐘, 關火後再虛蒸5分鐘
6.魚蒸好出鍋, 將小蔥、紅甜椒撒在魚上面
7.最後熱油淋上即可,