常吃蔥薑蒜勝吃補藥

導語：甲流來襲， 普通的蔥薑蒜受到了前所未有的追捧。 大蒜的身價飆升得最快， 以漲幅論， 今年大蒜價格的上漲幅度遠超同期的房價和股市漲幅， 而大蔥和生薑也毫不示弱。 其實， 蔥薑蒜的作用遠不止調味和殺菌， 它們還有很多特殊的功效。

一、大蔥渾身都是寶

蔥白豆豉湯可防感冒：蔥白與豆豉一起煮湯飲用， 在餐前喝一點能預防感冒。 大家都知道， 豆豉是發酵食物， 能提高人體免疫力， 配上蔥白， 發汗解表的效果更好。

蔥葉入肴平穩血糖：到菜市場買菜， 很多賣菜的人會利索地幫你把蔥葉掰掉，

這太可惜了。 蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、C和鈣， 並對平穩血糖有不錯的效果。

蔥須煮水有效止痛：蔥須也是一味中藥， 可以止痛， 平時如果遇上頭痛、嗓子疼， 可以煮點蔥須水來喝。

小帖士

冬天， 有些人喜歡把蔥放在陽臺儲存， 但想吃的時候一看， 蔥葉上面裹著一層黏黏的液體。 這個黏液可是蔥葉裡特別重要的營養成分， 不要輕易洗掉， 它裡面含有纖維素、果膠和大蒜辣素， 具有壯陽補陰、平穩血糖的作用。 把大蔥從外面拿到室溫下放一會兒， 黏液就滲回到蔥裡面了。

二、一薑三吃， 功效不同

薑自古以來就被稱為“還魂草”。 俗話說：冬吃蘿蔔夏吃姜， 不用醫生開藥方。 但這並不能說冬天就不能吃薑了， 相反， 冬天的早晨吃點薑，

還有很好的祛寒作用。

仔薑入肴用：用姜芽切成細絲炒肉吃， 絕對是道美味又營養的菜肴。 這個薑芽我們又叫做仔姜， 就是薑的嫩芽， 它的水分比生薑要多， 薑汁濃， 纖維少， 可以直接吃， 用來炒菜無論口感或是味道都非常好。

生薑炙來用：姜灸是中醫的傳統療法， 方法非常簡單， 就是把生薑片放在肚臍上， 上面再壓一個暖水袋， 這種薑灸的方法對治療暈車、胃痛有很好的療效。

姜皮利水用：生薑有“留姜皮則涼， 去姜皮則熱”之說。 如果有人表現為便秘、口臭、口腔潰瘍等體內有“熱”的症狀時， 最好只吃生薑皮， 而不用生薑肉， 這樣既可充分發揮姜皮的利水功效， 又可避免熱性的生薑“火上澆油”。

小貼士

胃寒、胃疼、痛經的時候，

常常會喝點紅糖生薑水， 再加點花椒， 這碗湯的藥療功效就會更加顯著。 中醫認為， 花椒性溫， 能溫中止痛。 我們在傳統的紅糖姜水中， 加入少量花椒， 驅寒的效果會更好。

三、吃大蒜要“粉身碎骨”

大蒜中最寶貴的莫過於大蒜素了， 但大蒜整個吃下去是吃不到大蒜素的。 因為， 大蒜中的蒜氨酸和蒜酶都是獨立的。 只有把大蒜拍碎或搗碎， 蒜氨酸和蒜酶才能結合成大蒜素。 生吃大蒜非常利於人體對大蒜素的吸收。

另外， 大蒜素很怕高溫， 熟吃的話就會損失很大。 如果吃生蒜胃不舒服， 可以在炒菜臨出鍋時撒上蒜蓉， 這樣既去除了大蒜的辣味， 又避免了大蒜素的損失。

小貼士

好多人不敢吃蒜， 主要是怕吃了以後有蒜味兒。

這裡提供三個除蒜味的高招：第一個是吃蒜的時候， 抿一點葡萄酒， 就能除蒜味;第二是大蒜辣素怕含葉綠素的蔬菜， 如香菜、茴香、蒿子稈， 當你想吃蒜的時候， 記得跟這幾種蔬菜一起吃;最後一個是很多人用的——吃口香糖， 最好選薄荷味的， 它比其他口味的去味效果都好。