土雞是散養的， 尤其以山林散養的土雞為佳。 因為土雞的飲用水是附近山泉的水， 吃的食物是周圍的各種植物和小蟲子， 土雞的營養價值主要表現在：
1、相比飼養的肉雞， 土雞的肉更加結實， 肉質結構和營養比例更加合理， 土雞肉中含有豐富的蛋白質， 微量元素和各種營養素， 脂肪的含量比較低， 對於我們人體的保健具有重要的價值， 是咱們老百姓喜歡的肉類製品， 屬於高蛋白的肉類。
2、土雞中含有豐富的氨基酸， 氨基酸對於人體具有非常重要的作用， 它是構成我們人體體蛋白質最基本的物質，
3、土雞的雞肉皮中含有豐富的膠質蛋白， 能夠被人體迅速吸收和利用， 是一種非常好的膠質， 土雞可以作為滋補的食品， 適合老人、孕婦、兒童及恢復中的病人。 用土雞來燉湯可以促進身體的恢復， 人在患病以後的康復飲食中燉土雞湯也是很好的選擇， 經常吃土雞能夠增強我們人體的體質， 提高我們人體的免疫能力， 土雞的製作方法很多， 今天先介紹下清燉土雞湯的做法
一、準備蔥、薑、大蒜、幹辣椒、大料、枸杞。
二、土雞， 殺好後， 剖肚， 洗淨。
三、將土雞切塊。
四、鍋內放入適量油， 油熱入薑片， 蔥段、幹辣椒熗鍋， 熗出香味放入雞塊翻炒，
五、將雞塊再翻炒兩分鐘， 加入適量醬油和料酒， 翻炒， 加適量鹽， 翻炒1~2分鐘。
六、移到電燉鍋(砂鍋最好)， 加入適量清水， 和枸杞。
七、大火燒開， 轉小火慢燉1.5~2小時。
八、出鍋前調味(不建議添加味精、可品嘗土雞特有的鮮味)。
平時上班時間少的朋友， 週末可試著做做。 小編有話要說：買不到好品質土雞不要找我。
