螃蟹的做法 螃蟹的正確吃法

導語：現在正是吃螃蟹的好季節， 這個時候蟹肉最肥美、也最滋補的時候。 可是螃蟹雖然肉嫩味美， 有很高的營養價值， 但是如果吃法不正確， 反而會給身體造成損害。

1、死螃蟹不吃

螃蟹臨死前和死亡後， 體內的組氨酸分解會產生有毒物質組胺， 還會隨著螃蟹的死亡時間的延長而增多， 毒性也越大。 即使煮熟透了， 組胺也不會被破壞。

2、生螃蟹不吃

螃蟹中有寄生肺吸蟲， 如果生吃螃蟹會使肺吸蟲也進入人體;螃蟹喜歡吃腐敗之物， 所以各種病菌和毒素都會積累在其腸胃裡， 再生吃螃蟹就會很容易引起中毒。

3、內臟沒去除乾淨的螃蟹不吃

烹飪螃蟹前， 一定要將螃蟹刷洗乾淨， 把蟹腮、蟹胃以及蟹心等內臟清理乾淨。 蟹胃俗稱屎包， 在背殼前緣中央似三角形的骨質小包， 裡面有汙沙;蟹心俗稱六腳板;蟹腮是長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西， 俗稱蟹眉毛。 螃蟹內臟裡含有細菌、病毒、污泥等， 最好清理乾淨再吃， 防止食物中毒。