原料：豬五花肉一斤、板栗適量、蔥少許、老抽少許、生抽少許、冰糖適量、料酒少許、八角少許、薑少許
做法：
1、五花肉洗淨切小塊， 焯一下， 撈起瀝幹水， 薑切片。
2、板栗劃上十字後， 連殼用清水大火煮10分鐘， 過涼水， 剝殼取肉待用。
3、鍋中放少許油， 放適量冰糖， 用小火慢慢熬， 不停攪拌， 顏色一變深， 就將五花肉放入， 拌炒均勻上色。
4、等到開始大量冒泡了， 放醬油， 按照差不多老抽生抽1：1.5， 略加拌炒， 放薑片， 八角， 加沒過肉量的水， 再放少許料酒。
5、煮至水水耗去1/3， 這個時候加入板栗， 大火煮開之後， 轉小火燉， 開始收汁的時候，
小貼士
紅燒的菜， 關鍵就是上色， 炒冰糖是關鍵， 不能炒過了， 會苦， 我覺得只要糖色一變深就可以放肉了， 繼續小火拌炒至開始大量冒泡即可， 不然要拔絲嘀~肉的水要瀝幹， 不然會濺的很厲害。
2.芽菜煎五花肉
原料：五花肉300g、芽菜100g、蔥薑、料酒1大勺、生抽1小勺。
做法：
1、五花肉， 蔥薑， 料酒放冷水鍋內大火燒開， 小火慢慢煮熟;
2、煮好的五花肉晾涼， 切薄片;
3、鍋燒熱下五花肉片小火慢慢煎至出油並表面泛黃;
4、下芽菜翻炒1分半鐘， 加生抽炒勻即可!
3.家常紅燒五花肉
原料：帶皮五花肉500克,醬油,花生油,料酒,白糖,蔥段,薑片,八角,桂皮各適量。
做法：
1、將五花肉洗淨， 切成3釐米 見方的塊， 用開水汆一下備用。
2、炒鍋注油燒熱， 倒入肉塊翻炒， 想交流護膚美容的朋友們也可以加我的微信：luobangzhi呈白色時加入醬油、料酒、白糖、蔥段、薑片、八角、桂皮、稍加翻炒， 再加入適量鮮湯， 用旺火煮沸， 打去浮沫， 改用小火燒至熟爛， 出鍋即可。
4.家常青椒幹煸五花肉
原料：帶皮五花肉、青椒、薑、大蒜、老抽、料酒， 白糖適量。
做法：
1、帶皮五花肉洗淨切片備用。
2、青椒洗淨斜切成段， 鍋中放油， 大火， 待油7成熱時， 放入薑蒜片爆香。
3、放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。
4、調入老抽、料酒翻炒均勻後倒入青椒， 蓋上蓋焗燜一會， 直到青椒熟透再揭蓋放鹽、糖炒勻出鍋。
5.豆筋燒五花肉
原料：五花肉1000克豆筋4根 香蔥一小把 薑1塊 桂皮1小根 幹辣5根 香葉3片八角2個 料酒15ml 生抽30ml老抽15ml 白糖30克 鹽3克 (另外,偶喜歡吃辣所以加了點青椒)
做法：
1、將五花肉洗淨， 放入鍋中， 倒入清水， 大火加熱後， 轉成中小火煮約20分鐘， 筷子能將肉戳穿即可(偶有點急性子， 還沒煮透就撈出來了)。 撈出後， 改刀切成50px大小的塊。
2、豆筋用溫水浸泡15分鐘左右， 待其變軟即可， 瀝幹備用。
3、鍋中倒入油， 大火加熱至油7成熱時， 放入肉塊煸炒2分鐘， 再放入薑， 八角， 桂皮,香葉,幹辣椒炒出香味， 倒入生抽， 老抽炒制肉上色後， 烹入料酒。
4、倒入開水沒過肉的表面， 放入蔥結， 大火燒開後蓋上蓋子， 改成小火燜30分鐘。 放入白糖， 鹽、豆筋和青椒， 改成大火， 待湯汁變濃稠即可。
6.菌菇五花肉
原料：五花肉、茶樹菇、香菇、青筍、啤酒、老抽、冰糖、鹽、蔥薑、幹辣椒、大料、桂皮、丁香。
做法：
1、五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飛水備用。
2、茶樹菇、香菇泡發洗淨備用。
3、準備配料：大蔥切片， 薑切片， 大料2粒， 丁香2粒， 桂皮一片， 冰糖60克。
4、冷鍋倒入3瓷勺老抽。
5、放入冰糖， 開火小火融化冰糖。
6、放入飛過水的五花肉， 加入蔥薑片和大料， 丁香， 桂皮， 幹辣椒。
7、放入茶樹菇和香菇， 加入150ml的啤酒， 攪拌均勻。
8、加入青筍， 放入鹽調味後燉煮1小時， 不用額外加水。
7.土豆燒五花肉
原料：帶皮五花肉500克、土豆250克、大蒜3粒、薑1小塊、八角3粒、桂皮1根、草果1粒、生抽1湯匙、老抽2湯匙、鹽6克、冰糖20克、料酒1湯匙
做法：
1、五花肉洗淨， 切成方塊， 鍋裡放入冷水蓋過豬肉面﹐大火滾15分鐘後， 用冷水將肉沖洗除去生肉味， 抹幹;
2、薑切片， 大蒜去皮， 拍扁;香料洗淨;
3、土豆去皮， 切塊， 備用;
4、鍋中放油， 趁油涼時放入大蒜，
5、再加入清水(水量要沒過肉面)， 用大火燒開後， 改用小火燉45分鐘， 放入土豆塊， 再煮15分鐘， 待土豆入味後， 調成大火待湯汁濃稠， 上碟即可。
