先將新鮮的比目魚醃制， 清蒸熟， 再淋少許蒸魚豉油， 最後澆上熱油。 很健康的加工方法， 很鮮美的味道， 很細嫩的魚肉。 這種烹調可以完好保留魚的營養成分是很科學健康的蒸制加工法， 這道清蒸比目魚不但寓意吉祥， 養生保健作用也很突出。
主料：比目魚600克
輔料：油1茶匙 鹽1茶匙 胡椒粉1茶匙 白酒1茶匙 彩椒1/4個 花椒10克 蔥適量 薑適量 蒸魚豉油2茶匙
清蒸比目魚的做法
1.新鮮的比目魚洗乾淨
2.將魚去皮、去腸、去腮洗乾淨
3.添加蔥薑
4.加花椒
5.加鹽揉搓
6.加胡椒粉揉搓
7.加白酒揉搓均勻， 密封好放在冰箱冷藏室醃制50小時
8.醃制好的魚入蒸鍋蒸， 開鍋入鍋， 蒸10分鐘左右
9.蔥切成絲放在冷水中
10.蒸好的魚放入魚碟， 添加蔥絲、彩椒
11.添加蒸魚豉油
12.鍋中加油燒熱， 澆在魚上， 即可上桌享用
