海蜇是一種食用水母， 而海蜇皮富含蛋白質， 脆嫩爽口;再加上鮮嫩爽脆的白菜心， 不管是下飯還是下酒都是極好的選擇。 今天小編給大家帶來的是美食達人左壯親手製作的《鮮香海蜇拌》.
●鮮香海蜇拌的做法
原料：海蜇皮200克， 大白菜1棵， 香菜5-6根， 鮮檸檬1顆， 雞蛋2枚， 適量的大蔥、大蒜、彩椒、香油、澱粉、涼白開。
做法：
❶ 先把香菜用冷水泡上， 保持菜葉新鮮。
❷ 將海蜇皮細細切成絲， 用涼水浸泡兩個小時。
❸ 攤雞蛋皮， 在蛋液里加上一兩勺澱粉和少許涼白開， 攪拌均勻， 使之更容易成型。
❹ 在煎鍋底上抹少許油， 讓蛋液均勻攤開，
❺ 白菜取最嫩的菜心， 快刀切細絲。 彩椒、大蔥切絲， 香菜切段。 再用石臼搗蒜泥。
❻ 把雞蛋皮、彩椒絲、蔥絲、香菜撒在白菜絲上， 再加蒜泥， 多放點香油， 一是防止白菜出水， 二是增強口味。 擠上一個鮮檸檬代替糖和醋， 輕輕攪拌即可裝盤。
