在中醫裡， 韭菜有一個很響亮的名字叫“壯陽草”， 而韭菜是春季最適合食用的季節， 韭菜不僅美味， 營養價值也豐富。 韭菜的藥用價值， 補腎;溫中行氣;散瘀;解毒。 主腎虛陽痿;裡寒腹痛;噎膈反胃;胸痹疼痛;衄血;吐血;尿血;痢疾;痔瘡;癰瘡腫毒;漆瘡;跌打損傷。
韭菜炒雞蛋
【主料】韭菜 (一下捆) 雞蛋 (3個)
【詳細做法】
1.韭菜洗淨切碎， 雞蛋打散。
2.將雞蛋倒入韭菜中攪拌均勻。
3.倒入適量加油、耗油， 加入適量鹽， 攪拌均勻。
4.熱鍋倒入適量食用油。
5.倒入拌好的韭菜雞蛋， 不停滴快速翻炒。
6.炒至韭菜裡的水分幹了， 成塊了， 蛋變色了即可。
韭菜蝦仁蛋
【主料】韭菜 (適量) 蝦二 (適量) 土雞蛋 (適量)
【詳細做法】
1.將韭菜洗淨切小段， 蝦仁解凍後瀝幹水份。
2.雞蛋加點牛奶打成雞蛋液。
3.坐鍋點火， 鍋內倒入適量油， 油熱後， 關火， 將雞蛋液倒入。
4.用鍋鏟攪拌下， 凝固後盛出。
5.雞蛋盛出後， 開火， 用鍋內的一點餘油， 將蝦仁倒入， 炒成半熟狀。
倒入韭菜， 翻炒。
加鹽， 加雞蛋， 迅速翻炒幾下， 關火即可。
韭菜蘑菇燴豆腐
【主料】老豆腐 (1塊) 蘑菇 (100克) 韭菜 (5棵) 紅椒 (1個)
【輔料】植物油 (2勺) 醬青 (2湯匙) 清水 (2勺)
【詳細做法】
1.蘑菇剪去根部， 洗淨， 韭菜也洗淨備用
2.紅椒剖開， 去籽
3.老豆腐如果很厚， 就先對切， 大概1cm厚
4.對切， 對切， 三角OK， 鍋裡下油， 入豆腐輕煎， 煎至兩面金黃。
5.炒鍋下油， 放蘑菇翻炒出水， 然後下紅椒翻炒
6.下豆腐炒，
7.然後倒入醬青， 最後放韭菜， 翻炒均勻。
韭菜炒豬肝
【主料】豬肝 (300克)韭菜 (250克)
【詳細做法】
1.韭菜摘洗乾淨切段。
2.豬肝洗淨切片加入鹽， 糖， 料酒， 胡椒粉， 澱粉， 生抽抓拌均勻醃制片刻。
3.炒鍋倒油爆香蔥薑， 倒入豬肝翻炒。
4.把豬肝炒至變色堅挺盛出備用。
5.倒入韭菜翻炒， 加入醬油， 加入鹽和糖翻炒。
6.再把豬肝倒入加入少許雞精翻炒均勻關火。
韭菜炒鮮貝
【主料】冷凍鮮貝 (300克) 韭菜 (50克)火麻油 (1勺)
【詳細做法】
1.鮮貝解凍去除髒物， 沖洗乾淨後， 放清水加料酒浸泡1小時。 浸泡時間未算在做菜時間， 否則不算快手菜了， 當然浸泡一段時間也是自己的想法， 不泡也沒什麼， 鮮貝腥味不是很重。
2.炒前撈出瀝幹水， 韭菜洗淨切小段。
3.熱鍋放油燒一小會， 放入鮮貝炒出水。
4.鍋內水汽減少後放入韭菜段快速翻炒。
5.加鹽後快速翻拌一下出鍋。
【小貼士】用韭菜做菜的話， 建議最好選用植物油， 這樣比較不容易破壞韭菜的味道和營養價值， 條件允許的話， 選堂火麻油效果更好。
