紅燒沙丁魚
沙丁魚， 香港人稱沙甸魚， 又稱薩丁魚、鰮和鰯。 小者長二寸， 大者尺許， 下顎較上顎略長， 齒不顯， 背蒼腹白， 肉美， 多用來制為罐頭食品。
營養價值：補五臟、消腫去瘀;預防心肌梗塞， 增強記憶力。
【用料】
主料：沙丁魚適量
輔料：蔥適量、薑適量、蒜適量、香菜適量
調料：植物油適量、食鹽適量、料酒適量、番茄醬適量、雞精適量、醬油適量、八角適量、花椒適量、白糖適量
【做法】
1、食材：沙丁魚 蔥 薑 大蒜 辣皮子 醬油 料酒 白糖 番茄醬 香菜 八角 花椒粒
2、把沙丁魚收拾去鱗掏出內臟、用少許的鹽醃制去掉水分
3、把蔥洗淨切段，
4、香菜洗淨切末， 辣皮子用水泡泡切段
5、熱鍋涼油加沙丁魚
6、煎至兩面變硬金黃色， 把魚放在一邊
7、加蔥段、蒜、薑片、花椒、八角、辣皮子、鹽、炒出香味， 把魚和炒香的調料拌在一起
8、把白糖料酒醬油噴在魚身， 加水(沒過魚的三分之二即可)
9、大火燒開、轉小火加番茄醬燒至湯汁濃稠
10、再用大火收汁撒上香菜末即可。
