豬腳黃豆 五個做法任你選擇

豬腳黃豆黃豆燉豬腳屬於一款食補湯品， 主要食材是黃豆和豬腳， 主要烹飪工藝是燉。 成品味道鮮美， 營養豐富， 四季皆宜。 服食黃豆可令人長肌膚， 益顏色， 填精髓， 增力氣,補虛開胃。

黃豆250克(最好為當春產的新鮮小種黃豆)， 豬腳兩隻， 重約1000克。

製作步驟1、將豬腳洗淨， 一定要洗得特別乾淨， 如表皮有毛請用男士們常用的刮胡刀將豬毛刨刮乾淨， 斬成三釐米寬的塊狀， 備用。 2、用清水搓洗黃豆， 然後換乾淨的清水浸泡黃豆約30分鐘， 以水能沒過黃豆為宜。 3、將鐵鍋燒熱， 注入約一小湯匙花生油， 開始冒煙時倒入斬成件的豬腳略為翻炒一分鐘。

然後轉入事先準備好的砂鍋內， 加清水1500毫升， 同時， 放入已經泡好的黃豆， 另加三塊切薄的薑片和約20粒拍碎的胡椒， 旺火燒開後改文火連續燉上150分鐘。 注意事項火候以湯水不外溢為佳， 中途不掀開蓋子查看， 燉好準備享用時才下鹽調味， 如不是特別追求很鮮的口味， 最好不要下味精或雞精， 這鍋湯本身已經夠鮮， 是黃豆和豬腳合燉產生的很獨特的鮮， 此湯允許稍微偏鹹一點。 做法二食材準備豬腳 2只 黃豆60克 枸杞若干 胡蘿蔔1根 大蔥 薑1小塊 花椒15粒左右 料酒2小勺 鹽製作步驟1、黃豆浸泡過夜泡發。 2、冷水入鍋， 放入薑片、八角、料酒， 再放洗淨的豬手除血水;3、待水開後馬上關火撈出豬手4、胡蘿蔔切滾刀塊。 5、將泡好的黃豆和豬手入高壓鍋內， 加入胡蘿蔔塊、蔥段、薑片;6、再加入花椒和半鍋水， 大火燒開高壓鍋上氣後轉中小火， 高壓鍋25分鐘。

7、高壓鍋自然跑氣後， 掀蓋加入枸杞， 放鹽， 再燉5分鐘即可。 這個時候不用再蓋限壓閥了。

豬腳黃豆

注意事項在去除豬腳血水時要冷水下鍋， 可以將血水慢慢釋放出來。 如果開水下鍋的話， 肉會突然遇熱鎖住血水。 做法三食材準備主料：豬蹄適量、黃豆適量輔料：紅糖少許、老抽適量、料酒適量、蔥適量、薑適量、八角適量、桂皮適量、鹽適量、雞精適量製作步驟1 黃豆泡發5小時2 豬蹄用水煮開， 把水倒出， 再次用水煮開， 把水倒出， 以去浮沫， 去腥3 在高壓鍋中放入豬蹄和黃豆， 適量燉肉老抽， 紅糖， 料酒以及八角，

桂皮， 蔥薑。 一小勺鹽。 放入沒過豬蹄的水4 高壓鍋大火煮開， 小火20分鐘左右

5 開蓋放入雞精， 大火收汁

豬腳黃豆

做法四1. 黃豆提前用清水浸泡一夜， 我泡了這麼多， 還有一部分是用來打豆漿的2. 豬蹄洗淨去毛3. 鍋內加冷水， 放入豬蹄， 加薑片、蔥段、料酒(或白酒)， 不蓋蓋煮開4. 撈去上面的浮沫5. 倒出豬蹄， 薑片和蔥段扔掉不要6. 準備好輔料， 薑切片， 山楂切開， 大蔥切段7. 鍋洗淨， 燒熱後加入冷油， 下蔥薑爆香8. 加入瀝幹水分的豬蹄炒一下9. 轉小火， 中間挖一個坑倒入冰糖(我這是偷懶炒糖色)10. 待冰糖融化變成褐色(這一步冰糖不動， 但是豬蹄可以翻翻， 免得焦了)11. 炒豬蹄， 讓其裹上糖色12. 倒入開水， 水量基本沒過肉13. 加適量料酒、一大勺黃豆醬、老抽、生抽14. 加入剩餘的輔料15. 加入瀝幹水分的黃豆16. 大火燒開，

轉小火燉煮， 中間可以試試味道鹹淡17. 燉1.5-2小時候， 湯汁濃稠即可18. 撒蔥花小貼士1、生抽和黃豆醬都帶鹹味， 所以不用加鹽了， 生抽可以先少放點， 試味的時候再看需不需要加2、我這個是懶人炒糖色， 正宗的炒糖色請看紅燒肉3、一般燉2小時就差不多了， 如果湯汁還大可以大火收下汁4、山楂可以讓肉質酥爛還能解膩， 平時我燉肉都會放一些的， 沒有可以放幹山楂， 這次我還加了點陳皮， 味道很好5、泡豆子的水就捨棄不要了， 雜質太多6、調料可以放在紗布包裡， 這樣吃的時候就不會吃到香料了， 大家可以看下圖， 我後來都是包在紗布包裡煮的做法五1. 豬蹄切塊洗乾淨， 黃豆提前浸泡上。 2. 鍋中放水， 放入豬蹄和薑片、料酒， 大火煮去豬蹄血水。 3. 撈出焯過水的豬蹄， 洗乾淨。 4. 砂鍋內放豬蹄、黃豆、蔥斷兒、姜片， 一次性加入足量的水。 5. 開大火煮開， 開蓋保持大火煮15分鐘。 可有效揮發些醒味。 然後用小火燉約1個半小時至湯汁白， 放入鹽、撒入胡椒粉調味即可。