食譜原料：
泥鰍500g， 豆腐250g。
製作方法：
1.泥鰍去鰓腸內臟， 洗淨放大鍋中， 加食鹽少許及適量水， 料酒， 清燉至五成熟。
2.加入豆腐， 再燉至魚熟爛即可， 吃魚和豆腐， 並飲湯。
健康提示：
做豆腐前， 如果用鹽水焯一下， 再做菜就不容易碎了。 特別是南豆腐軟嫩細滑有彈性， 水分含量也比較大。 烹飪前， 先將鍋中的水煮開， 放一小勺鹽， 把豆腐切塊焯一下， 才能保持完整。
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