強筋壯骨食物簡介

1、牛奶：牛奶是公認的營養保健品， 含有豐富而全面的營養成分， 其蛋白質和鈣的數量和品質， 是其他食物難以相比的。 牛奶中的乳糖能促進鈣的吸收， 牛奶中磷的含量也較適宜， 有利於鈣的吸收。 由牛奶製作成的優酪乳， 除具有鮮奶的營養外， 對於體內缺乏乳糖酶的人來說， 比鮮牛奶更易消化吸收。 因此， 中老年人每日喝1～2杯牛奶或優酪乳， 可以達到補充營養和壯骨的目的。

2、大豆：大豆及其製品是中老年人最理想的食品， 營養豐富， 易被吸收。 中老年人牙齒大多不太好， 消化能力較差， 所以豆類及其製品(豆漿、豆腐腦、豆腐等)是最適宜的營養食品。

大豆富含油酸及亞油酸， 這類不飽和脂肪酸具有降低膽固醇的作用， 對於防治心血管疾病有益處。 每百克黃豆中含鈣約367毫克， 磷571毫克， 鐵11毫克， 這對易患骨質疏鬆、缺鐵性貧血的中老年人較為適宜。 大豆含有豐富的鉀、鈉等元素及多種微量元素、維生素， 有利於中老年人消化吸收， 能增進健康， 延長壽命。

3、骨頭湯：老年人激素水準降低， 體內合成蛋白質的能力減弱， 骨的代謝減慢， 鈣鹽沉積減少， 容易引起骨質疏鬆和骨質軟化症。 在這種情況下， 骨骼承受外力的能力減弱， 往往在沒有很大外力的作用下。 也易發生骨折。 科學實踐證明， 在動物的骨骼中， 含有較豐富的卵磷脂、類粘蛋白和骨膠原。

這些物質， 有合成蛋白質的作用， 並能刺激骨基質和骨細胞生長， 使鈣鹽在骨組織中沉積。 由此可見， 中老年人經常喝些骨頭湯， 對增強自身的骨質是大有好處的。 熬骨頭湯的方法是：把骨頭砸成小塊， 按1份骨頭加20份水的比例。 再加適量食醋(可把骨頭中所含的類粘蛋白和骨膠原溶解)， 用小火煮1～2個小時， 然後濾去骨渣。 再配上蔬菜烹調， 佐餐食用。

4、動物肝臟：牛肝、羊肝、豬肝中， 含有豐富的維生素A和微量元素， 可幫助鈣質吸收， 促進骨質代謝。

5、蝦皮：蝦皮味道鮮美， 佐餐食用方便， 而且營養豐富， 每100克蝦皮， 含鈣高達991毫克。 鈣是構造骨骼和牙齒的重要材料， 缺鈣易患佝僂病、骨質軟化症。 50歲以上的老人， 每日需要鈣800毫克，

可是中老年人由於消化系統功能減弱， 胃酸及各種消化酶減少， 使鈣的吸收與利用受影響， 因而造成顯著的鈣供應不足。 所以， 中老年人骨質疏鬆症較多見， 佐餐食用時多吃些蝦皮， 對提高食欲和增強體質均有顯著作用。

6、海帶：含鈣量高， 還含有豐富的碘， 具有較高的藥用和食療價值， 對於低鈣、甲亢的病人尤為適宜。 中老年人常食海帶， 能保持大便通暢， 還可預防骨質疏鬆症。