廚房是一個帶給家人健康和美味的地方， 因此廚房的衛生尤其重要。 只有在衛生安全的條件下， 家人才能健康的生活和工作。 下面介紹一些廚房衛生的知識給大家。
冰箱、液化氣閥門
別忘了給它們消毒：很多人會一邊開天然氣或液化氣罐的閥門， 一邊做菜， 其實， 常處於油煙下的閥門也需要你的清潔。 可以用一塊手帕大小的厚布罩在閥門上， 並定期清洗罩布。
冰箱並不是萬能的， 生食、熟食每天進出冰箱， 也給它帶來了一定的細菌， 冰箱每天都工作， 它需要定期來清潔。 可以用加了清潔劑的熱水徹底擦淨冰箱內腔及擱置於冰箱內的所有附件，
同時， 還要養成好的儲藏習慣， 比如生熟食不混放， 最好用塑膠袋封裝；洗乾淨的水果瀝幹水後再放冰箱等。
餐具
怎麼用：新買的餐具您是怎麼開始用的呢？拿清水洗洗嗎？為了將細菌消滅得更徹底， 可以用鹽水煮沸消毒。 另外， 烹飪美味時， 你是不是習慣將餐具隨意放置， 如果喜歡將飯勺、鍋鏟的把柄放入鍋內， 請將它們放置好， 將細菌完全拒絕。
大家都知道切蔬菜和肉類時， 最好將菜板分開用， 或者中間要注意清洗。 除此， 菜板和菜刀每天也要洗曬。
何時更換：特別是對於筷子來說， 您有更換的習慣嗎？筷子用了半年以後， 上面細小的凹槽(特別是木質筷子)就會殘留許多細菌和清潔劑， 就給了疾病機會， 感冒、胃病也會在全家迴圈傳染。
因此， 每天要仔細清洗筷子， 半年可更換一次。 同時， 存放筷子的籠子或盒子也要注意清潔， 筷子還要定期消毒， 放在通風乾燥的地方。 孩子與成人的餐具分開使用。
食物
雞蛋：洗了再打。 不少人不洗雞蛋就往鍋裡或碗裡打蛋， 這種做法是不正確的。 如果不洗就打蛋做菜， 細菌就會隨蛋液一起流入鍋中， 被人吃下。 因此， 一定要先用自來水反復沖洗外殼。
白菜心：洗了再吃。 被一層層白菜葉包裹的菜心， 同樣需要清洗。 可以和白菜葉一同浸泡，
你會洗菜嗎：炒菜有技巧， 洗菜也要有講究。 要先洗後切， 可以保護其中的維生素等營養素。 同時， 要現炒現切洗。
生活細節
報紙不能做桌墊：報紙是用來閱讀的， 它並不能充當桌墊。 報紙在印刷過程中使用的油墨通常含有乙醇、異丙醇、甲苯、二甲苯等有機溶劑， 它們都含有劇毒性。 在吃飯時， 不要讓手或餐具接觸到報紙， 這樣可以避免把細菌吃進肚子。 用翻看過的舊報紙墊桌子， 更不可取。
雞蛋儲存：雞蛋應放在專門的儲藏盒裡， 冰箱冷藏的溫度一般在5℃左右為宜， 絕不能放在0℃以下冷凍。 放的時候要大頭朝上， 小頭在下， 這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面， 可防止微生物侵入蛋黃， 也能保證蛋品品質。
在雞蛋的表面均勻地塗上一層食用油， 或用保鮮膜包裹後放入冰箱， 都可防止蛋殼內的水分蒸發。 雞蛋冷藏的保質期是40天， 冬季室內常溫下為15天， 夏季室內常溫下為10天。
