嫩滑豆腐的做法

做法步驟

1、將豆腐用鹽水泡15分鐘， 去豆腥， 另外不易碎。

2、將豆腐切小塊， 肉切小丁， 蒜拍碎切末， 小蔥切碎， 辣椒切小段。

3、鍋中放油燒至七成熱， 將肉丁炒至變色。

4、放入蒜末、辣椒炒香， 再放入1勺郫縣豆瓣醬煸出紅油。

5、加水1大碗大火燒開， 轉中小火， 燉一會滑入豆腐， 不要翻炒晃動鍋子即可， 燉3分鐘。

6、將澱粉按1比3和水的比例混合， 分3次加入鍋中， 這樣味道更美哦! 放少許雞精， 收汁入盤。

7、最後灑上香蔥碎。 個人喜歡稍稀點的， 豆腐和湯一起入口， 味道簡直爆了!

小貼士

豆瓣醬1勺剛剛好， 不用放鹽， 淡口的可不放辣椒。

心情故事

這道菜做過N次了， 零失誤， 嫩嫩的豆腐和爽滑的汁液一起入口， 棒呆棒爆了。 一菜三吃， 當菜、當飯、當湯均美味可口。