辣椒中的維生素C的含量在蔬菜中居第一位， 有溫中散寒， 健胃消食的作用。 用於胃寒疼痛， 胃腸脹氣， 消化不良;外用治凍瘡， 風濕痛， 腰肌疼痛及十二指腸潰瘍。 據科學家的研究， 辣椒還有很多作用， 比如對乳腺癌有防治作用;經常吃辣椒有利於心血管健康;辣椒能減輕感冒症狀;辣椒還可預防動脈硬化;常吃辣椒有助睡眠等等。 另外， 辣椒含有一種叫“capsaicin”的物質， 可以促進荷爾蒙分泌， 從而加速新陳代謝以達到燃燒體內脂肪的效果， 從而起到減肥作用。
青椒的吃法有很多種， 今日分享一下虎皮青椒的家常做法：
材料：青椒、豆豉、蒜、油、鹽、糖、生抽、醋
具體做法：
一、炒鍋倒入油(比平時炒菜多一點點)， 大火燒至八成熱， 改中火， 放入青椒。
二、用鍋鏟背壓住青椒在鍋底劃圈， 然後再翻炒， 再劃圈。
三、直到青椒變軟， 表皮有金黃色的焦皮泛起後留鍋中底油， 將青椒盛出備用。
四、炒鍋中放入豆豉和蒜末爆香。
五、加入青椒、少量水、鹽、糖、生抽、醋、蘑菇精， 將調料炒勻即可， 注意不要翻炒過度不然青椒會過蔫。
