虎皮青椒屬於家常菜譜， 主要原料是青椒/甜椒， 口味：辣， 工藝：煎， 烹飪難度屬於中級。 青椒果肉厚而脆嫩， 維生素C含量豐富。 青椒味辛、性熱， 入心、脾經;有溫中散寒， 開胃消食的功效。
食材準備 折疊
尖椒(選擇個頭較大、肉質較厚的青椒)300克、生抽1大匙(15ml)、醋1大匙(15ml)、鹽半茶匙(3克)、糖半茶匙(3克)、雞精半茶匙(3克)、油1大匙(15ml)
製作步驟
1、將青椒洗淨， 去蒂、去籽(不去也可以)待用;如果青椒太大太長可以切小一些。
2、炒鍋不放油， 放火上燒熱三分鐘， 將青椒放入， 煸炒至青椒變面變焦糊， 在煸炒的時候要不時翻炒， 讓青椒均勻受熱， 並且要用炒勺不斷按壓青椒，
3、待青椒變蔫， 表面發白表面有焦糊點時([1]注意尺度， 不要全糊了)， 倒入油， 一起翻炒;
4、加入醬油和鹽翻炒;
5、加入醋、糖和雞精， 炒勻即可。
做法2折疊編輯本段
虎皮青椒
青椒200g、臘八豆100g、大豆油、蒸魚豉油
做法：
1)青椒去蒂， 洗淨、瀝幹水分。
2)青椒倒入無油鍋中幹炕。
3)幹炕後的青椒疲軟起皺， 盛起備用。
4)鍋中油熱， 下炕好的青椒， 煎出虎皮;倒入臘八豆， 炒勻。
5)加入蒸魚豉油， 收汁即可盛入碗中。
注意事項
1、青椒要選擇個頭較大、肉質較厚的， 並根據口味選擇“不辣”、“微辣”或者“巨辣”的品種。
2、將青椒的籽去掉可以減輕辣度， 口感也更好。
3、在加入油以後， 動作要快， 將調料炒勻即可， 不然青椒會過蔫。
營養價值
1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫， 能夠通過發汗而降低體溫， 並緩解肌肉疼痛， 因此具有較
強的解熱鎮痛作用。
2.預防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質， 它可阻止有關細胞的新陳代謝， 從而終止細胞組織的癌變過程， 降低癌症細胞的發生率。
3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌， 增加食欲， 促進腸道蠕動， 幫助消化。
