清蒸雞是哪裡的菜 清蒸雞是什麼地方的菜系

清蒸雞是哪裡的菜 清蒸雞是什麼地方的菜系?清蒸雞是西北菜系。 此系為夏令時菜， 家庭製作很方便， 雞脯肉、腿肉肉質鮮嫩， 配以豬板油， 蒸後較為滋潤， 油而不膩， 該品荷葉清香四溢， 雞肉鮮嫩酥爛， 粉質香糯， 鹹中帶甜。 清蒸雞的做法簡單， 那下面我們就來介紹一下清蒸雞以及清蒸雞的做法。

清蒸雞是哪裡的菜?菜系及功效：西北菜 補虛養身食譜 營養不良食譜 貧血食譜

口味：鹹鮮味 工藝：清蒸清蒸雞的製作花：主料：母雞1000克

輔料：木耳(水發)15克,玉蘭片15克,菠菜15克

調料：香菜20克,料酒25克,香油10克,鹽10克,小蔥20克,薑10克,花椒5克,味精2克

清蒸雞的特色：湯清味美， 雞肉色白嫩爛， 香醇爽口。

清蒸雞是哪裡的菜?教您清蒸雞怎麼做， 如何做清蒸雞

1. 將雞宰殺退花， 順肚剖開， 除去內臟， 洗淨， 放開水鍋內淖透撈出， 用清水洗去血污;

2. 雞脯朝下， 除去雞骨， 再按雞形擺放蒸盆內;

3. 然後將大腿墊裝盆內， 加鹽、蔥段、薑片， 添清湯淹過雞;

4. 把花椒打包放入盆內， 上籠蒸爛取出;

5. 潷湯入鍋揀去蔥、薑， 翻扣在湯碗內， 整理好雞形;

6. 菠菜洗淨;

7. 香菜摘洗乾淨， 切成2 釐米長的段;

8. 鍋置火上將雞湯燒開， 撇去浮沫， 加鹽、味精、菠菜、料酒燒開， 澆在雞盆內， 滴香油拼香菜即成。

清蒸雞是哪裡的菜?清蒸雞的製作要訣：選用當年肥嫩母雞， 輔康縣黑木耳， 大火氣足， 蒸約2 小時， 肉美汁鮮， 大快朵頤。