明目鹵豬肝
首先我們要清洗豬肝， 買回來的豬肝表面有許多髒東西， 一定要用清水多泡幾遍。 ↓
接下來我們開始給豬肝去腥， 這去腥要分三步走!首先， 把豬肝上的白筋都用剪刀剔除乾淨。 ↓
去掉白筋之後， 我們開始第二步， 給豬肝洗個澡!把鹽塗在豬肝上， 然後再清洗一遍豬肝， 用水沖一沖。 ↓
最後我們要給豬肝汆水， 汆水的時候要冷水下鍋， 再加一點料酒， 這樣去腥的效果更明顯!↓
等到血沫都浮起來， 我們就可以把豬肝撈出來啦。 經過處理後， 豬肝的腥味已經去除乾淨， 我們就可以開始鹵豬肝了。 ↓
以一塊250g的豬肝為例，
把所有的鹵料放入煲湯袋裡， 放入鍋裡煮10分鐘。 煲湯袋在超市就有賣。 ↓
等鹵汁的香味出來後， 再加入1勺老抽、2勺生抽、適量的冰糖和1勺耗油。 ↓
接著， 把汆過水的豬肝放進鍋裡， 大火燒開水後轉小火再鹵上30分鐘。 注意， 30分鐘是最低標準， 時間越久當然就越進味啦!↓
時間到， 豬肝鹵好了， 把它切片後就可以直接上桌了!是不是看著都忍不住要流口水了呢?↓
養生豬肝湯
學會了鹵豬肝， 現在大廚再來教你做個養生豬肝湯!首先按照前面的方法給豬肝去白筋， 用清水泡幾遍。 ↓
然後抹上鹽， 沖洗乾淨後把豬肝切成0.5cm厚度的豬肝片。 ↓
這裡大約有150克豬肝，
然後往鍋裡倒入500毫升左右的水， 放入適量油和薑絲。 等水開後， 我們就可以把醃好的豬肝片倒進去了。 ↓
因為豬肝片很薄， 所以只需要煮1分鐘就可以了， 這樣可以充分保證它的鮮嫩。 ↓
最後加點鹽， 再放入一點芹菜葉， 養生豬肝湯就大功告成了!↓
讓豬肝不腥還入味的方法， 你學會了嗎?趕快動手做起來吧!
