冷面是朝鮮族的傳統食品， 在朝鮮族正月初四的中午或過生日時都有吃冷面的傳統， 民間有一個傳說， 在生日這一天吃了纖細綿長的冷面， 就預示著多福多壽， 所以冷面又叫做長壽麵， 而長壽麵的做法是很簡單的， 這樣簡單的長壽麵卻有著這樣美好的傳說。
冷面
冷面的調料
食材準備 蕎麥冷面500克， 醬牛肉1塊， 黃瓜1段， 泡菜1小碗， 熟雞蛋1個， 蘋果半個， 牛肉湯或涼白開1000克， 白醋50毫升， 牛肉粉1勺， 糖3勺， 生抽8毫升， 鹽適量， 熟芝麻適量， 辣椒油1茶匙。
做法步驟 1、準備一個乾淨的小碗， 加入牛肉湯或者涼掰開， 白醋、牛肉粉、糖、適量的鹽、生抽、辣椒油做成調料汁冷藏1個小時。
2、蕎麥冷面在水中泡20分鐘。
3、水燒開之後， 煮2分鐘撈出。
4、在普通的水裡過兩次水， 再在冰水裡過一次水。
5、將配料切好， 準備好一個碗倒入湯汁和冷面。
6、加上配料， 撒上熟芝麻即可。
小貼士 1、在冷面的做法中， 蕎麥冷面和蕎麥面不一樣， 所以要分清楚。
2、辣椒油可以換成韓式辣椒醬。
冷面的調料
冷面的菜品介紹
基本介紹 牛肉200克， 冷面200克， 雞蛋1個， 生抽1/4小勺， 鹽半小勺， 醋1.5小勺， 砂糖1小勺， 黃瓜、冰塊、蘋果、梨、泡菜、芝麻、蔥薑蒜各適量。
做法步驟 1、牛肉在冷水中浸泡20分鐘， 將血沫泡出來並清洗乾淨。
2、放入大蒜和蔥段、兩片薑和牛肉一起燉。
3、大火燒開轉中火燉煮40分鐘， 牛肉煮熟後撈出來， 放涼切片，
4、加入生抽1/4勺， 鹽 1/2勺， 砂糖 1勺， 醋1.5勺， 充分攪拌後放在冰箱裡冷藏， 事先凍好的冰格拿出。
5、將冰塊放在碗底， 將冷面煮23分鐘之後， 用冷水清洗多次， 然後放咋冰塊中冷鎮。
6、黃瓜沖洗乾淨,切成黃瓜絲， 用鹽醃一下， 雞蛋煮熟後冷卻剝皮， 剖兩半， 梨和蘋果切絲， 泡菜切絲。
7、冰涼的冷麵團成麵團， 放在一隻大碗裡， 黃瓜絲、梨絲(蘋果絲)、泡菜、牛肉片、半個雞蛋放上去。
8、最後將冷藏好的肉湯倒進去即可。
小貼士 1、冷面就是吃的筋道， 不要煮太長時間。
2、煮好的面在冰水中浸泡會使面更加筋道。
3、煮好的面要用涼水反復沖洗， 洗去表面粘液， 麵條才更滑。
