排骨的營養價值很高， 人們通常會用它來滋補身體， 但是你知道如何燉排骨嗎?你知道燉排骨怎麼做好吃嗎?今天我們就來為大家介紹一下燉排骨的做法， 讓大家瞭解一下怎樣燉排骨好吃。
燉排骨的做法有很多， 自然口味也不一樣， 下文中我們就向大家介紹了一些燉排骨的做法， 供大家參考。
燉排骨的做法
清燉排骨
材料
豬排骨(大排)300克， 小白菜50克， 花生油20克， 鹽3克， 味精2克， 黃酒3克， 大蔥4克， 薑3克。
做法
1、將排骨洗淨， 剁成四釐米長， 三釐米寬的段， 下沸水鍋焯燙後撈出， 沖洗乾淨。
2、接著將小白菜清洗乾淨，
3、蔥切段;薑切塊， 用刀輕輕拍松備用。
4、鍋上火燒熱， 加少許底油， 用蔥段， 薑塊熗鍋， 烹紹酒， 下排骨， 添湯。
5、旺火燒沸， 撇淨浮沫， 倒入陶器， 轉小火慢燉至接近成熟。
6、最後下小白菜並放精鹽、味精調口， 再燉至排骨酥爛脫骨， 裝碗上桌即可。
梅乾菜燉排骨
材料
排骨1斤， 梅乾菜1把， 蔥薑， 料酒3大匙， 老抽3大匙， 鹽， 糖。
做法
1.排骨洗乾淨瀝幹水， 梅乾菜用溫水泡一下， 擠幹。
2.起油鍋， 一勺油熱， 下姜片蔥段爆香， 再放排骨進去炒。
3.稍微多炒一會， 等排骨變色， 油出， 略焦香， 烹料酒3大勺， 老抽3大勺， 鹽、糖， 加開水沒過排骨， 大火煮開， 中小火燉。
4.等湯少一半時， 把梅乾菜加進去， 繼續燉。
5.最後湯汁燉得差不多了， 就調點雞精， 大火收汁， 關火， 裝盤，
黃豆燉排骨湯
材料
黃豆50公克， 排骨300公克， 老薑30公克， 水600㏄， 鹽1小匙。
做法
1.黃豆泡水放隔夜， 取出瀝幹備用。
2.將排骨剁小塊， 放入滾水汆燙後撈出備用。
3.老姜去皮切片備用。
4.將作法1∼3的所有食材、水和調味料， 放入電子鍋內鍋， 按下煮飯鍵， 煮至開關跳起， 掀開鍋蓋撈出薑片即可。
藥燉排骨
材料
排骨尾骨肉1斤， 水2公升， 中藥材1份， 酒1瓶。
做法
1.排骨尾骨肉洗淨放入滾水中汆燙後撈起， 用冷水沖洗乾淨備用。
2.取一湯鍋， 放入水、中藥材、1/2瓶的米酒及作法1的排骨， 蓋上鍋蓋後以小火燉煮約1小時， 再加入剩下1/2瓶的米酒， 仍以小火續煮5分鐘即可。
萵筍燉排骨
材料
新鮮萵筍1根， 排骨半斤， 生薑半塊， 油適量， 鹽適量。
做法
1.排骨洗淨， 用開水淖過;萵筍去皮，
2.炒鍋燒熱， 倒入清油， 油熱後倒入生薑， 爆香;接著倒入排骨翻炒;約炒五至八分鐘， 當排骨表面炒得略為焦黃時， 加入大碗清水(水量沒過排骨表面)， 用大火煮開， 再轉為中小火， 加蓋燜煮。
3.燜煮約半個鐘點後， 鍋中湯汁只剩下小半， 此時加入切好的萵筍塊， 以及適量食鹽， 與排骨一起翻炒均勻。
4.把炒鍋內的萵筍排骨換入砂鍋， 加蓋， 中火燉煮約十五至二十分鐘， 讓萵筍充分吃透肉湯， 入味， 即可。
小訣竅
想要排骨做的好吃就參考一下文中的方法吧。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於燉排骨的做法， 通過文中的介紹， 相信大家已經知道了如何燉排骨， 知道了燉排骨怎麼做好吃， 看來想要吃上一頓美味的排骨，
