萵筍味美鮮口， 口感即脆又新鮮。 不僅可以涼拌也可熱炒， 為飯桌上的一道佳餚。 不僅如此， 萵筍還有很高的營養價值和藥用效果。 具體都有哪些功效呢?
糖尿病：萵筍含較豐富的煙酸， 煙酸是胰島素啟動劑， 老年糖尿病患者常吃有益。 而萵筍還能刺激胃腸蠕動， 對糖尿病引起的胃輕癱及便秘有輔助治療作用。
心腦血管疾病：萵筍中鉀離子含量豐富， 有利於調節體內鹽的平衡。 對於高血壓、心臟病患者， 常吃有促進利尿、降低血壓及預防心律紊亂的作用。
貧血：萵筍中含有多種維生素和無機鹽， 其中以鐵的含量較豐富，
食欲不振：萵筍味道清新略帶苦味， 可增強消化腺的分泌和膽汁的分泌， 從而促進各消化器官的功能活動。 常吃點涼拌萵筍能開胃、增進食欲。
便秘：萵筍含有大量植物纖維素， 能促進腸壁蠕動， 通利消化道， 有助於排便， 很適宜便秘患者常吃。 萵筍除含有多種維生素和礦物質外， 還含有一種酶， 能消除引起細胞突變的強致癌物質亞硝胺， 對預防腸癌有一定作用。
產婦：中醫認為萵筍有利尿、通乳功效。 研究表明， 由於萵筍中鉀的含量大大高於鈉的含量， 有利於體內的水電解質平衡， 可促進排尿和乳汁的分泌， 尤其適合產後少尿及產後無乳者食用。
兒童：兒童生長發育快， 常吃萵筍的好處在於：萵筍中所含的氟元素， 可參與牙釉質和牙本質的形成， 參與骨骼的生長。 而萵筍所含的少量碘元素， 常吃對孩子心智和體格發育、情緒調節都非常有益。
瞭解到萵筍勸這麼多的藥用效果， 以後對於以上這些病患可以有效預防了。
