春季吃竹筍有什麼好處?竹筍的家常做法有哪些?今天和小編一起來瞭解下春季吃竹筍的好處以及竹筍的家常做法。
春季吃竹筍的4大好處
1、補腦功能。 竹筍的皮和切口處出現的白色粉狀物質是一種叫做酪氨酸的蛋白質結晶。 在體內， 酪氨酸被輸送到腦部， 是激發抗壓意欲和腦的潛能所必需的物質。
2、膳食纖維促進通便。 竹筍含富纖維素， 可以增加便量， 促進通便。 同時， 將腸內的有害物質一起排出， 可以預防大腸癌等。
3、鉀元素預防高血壓。 竹筍含有大量的鉀元素， 而鉀元素可令體內多餘的鈉元素排泄出來，
4、胃不好的人不要多吃。 富含膳食纖維的竹筍， 不容易消化。 竹筍還有獨特的澀味， 一旦多吃會引起胃灼熱。 所以胃不好或容易腹瀉的人， 需要注意食用量。
教你竹筍的家常做法
雞味春筍條
原料：春筍500克， 雞湯1碗， 幹辣椒2只， 紹酒1勺， 白糖、鹽少許。
做法：筍豎割外殼， 大約劃至筍肉深， 從下到上完整地剝去筍殼， 這樣筍就不會斷裂， 後面切出來就是完整的條狀;將筍洗淨入開水鍋焯5分鐘， 以去筍澀味; 撈出筍， 過涼水， 與涼雞湯一起下鍋用中火燒開; 倒1勺紹酒加幹辣椒， 用小火煨8分鐘;嘗鹹淡， 加鹽及白糖合味， 再煨片刻裝盤， 注意用筷子理順， 並把辣椒夾出去。
春筍燒臘肉
原料：臘肉1塊、春筍1個、青蒜3根、紅辣椒2個，
做法：首先將臘肉切條， 在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的狀態;然後把春筍切片， 紅辣椒切絲， 青蒜斜切成段;在鍋中熱油， 等春筍片煸至焦黃， 放臘肉同炒， 加紅辣椒絲和青蒜白， 加鹽;再加青蒜葉， 點少許料酒、雞精， 就可以了。
鮮筍滑雞片
主料：雞脯肉 (適量)竹筍 (適量)調料蛋清 (一個)青椒 (適量)紅椒 (適量)澱粉 (適量)油 (適量)糖 (適量)料酒 (適量)鹽 (適量)蔥 (適量)蒜 (適量)薑 (適量)胡椒粉 (適量)
鮮筍滑雞片的做法：
1、準備材料。
2、雞脯肉洗淨， 切薄片;竹筍去皮洗淨切片;青紅椒塊。
3、雞肉片加一個蛋清、鹽、幹澱粉、料酒拌勻， 冷藏醃制半小時左右。
4、筍片放進熱水鍋中綽燙至斷生。
5、鍋裡放油燒至三成熱， 放入雞片滑至變色，
6、炒鍋放油， 放入薑蒜爆香。
7、再加入筍片翻炒一小會。
8、再加入雞肉片， 加蠔油、鹽、糖、胡椒粉翻炒調味。 撒蔥花， 用水澱粉勾薄欠， 淋入少許香油， 翻炒均勻即可。
小竅門：
◎滑雞肉片時， 油不宜過熱， 這樣蛋清和肌肉不易炒散， 還能防止焦糊， 保證鮮嫩口感。
◎筍片綽水後再炒， 可去除澀味， 口感更鮮嫩。
小筍悶雞翅
主料：雞翅 (200克)竹筍 (三根)調料小米辣 (適量)薑 (適量)大蒜 (適量)香葉 (兩片)草果 (一個)八角 (一個)桂皮 (一個)調合油加油菜籽油 (適量)鹽 (適量)耗油 (適量)醬油 (適量)
小筍悶雞翅的做法：
1、這菜是半個月前做的了， 現在才有空發~~~~~
2、將材料洗淨， 雞翅用鹽和醬油醃一下(時間稍長一點會更入味)， 筍要在開水裡煮三到五分鐘， 放在涼水裡泡一下(筍最好是前一天煮好放涼水裡泡泡，
3、先用油把雞翅煎到七成熟後起鍋， 鍋裡留底油把薑、蒜、辣椒爆香， 將煎好的雞翅放下去
4、翻炒一下， 放適量的水， 把草果、八角、桂皮、香葉放下去
5、水開後三分鐘放筍， 放鹽調味， 我家沒有味精所以~~~~大火待汁收的差不多就可以起鍋啦
不吃辣的人可少放點辣椒!!
竹筍燒雞塊
主料：竹筍 (1個)雞腿 (2只)調料蔥 (1根)生薑 (2片)八角 (2個)桂皮 (1塊)幹辣椒 (3粒)花椒 (適量)冰糖 (1小把)老抽 (少許)食鹽 (適量)
竹筍燒雞塊的做法：
1、雞腿切成小塊清洗乾淨， 瀝幹水分。
2、竹筍剝掉筍衣， 削掉外皮， 順著紋理切成塊， 洗淨備用。
3、炒鍋放油， 放入冰糖， 小火融化。
4、待冰糖完全融化， 出現褐色時用鏟子輕輕攪動，
5、順著鍋邊倒入洗好的雞塊， 翻炒均勻。 此時容易飛濺出汁水來， 千萬要小心不要被燙傷了。
6、待雞塊炒上色後倒入竹筍翻炒。
7、加入蔥段和薑片。
8、加入幹辣椒、八角和桂皮。
9、再加入適量花椒， 翻炒兩分鐘。
10、加水， 至淹沒肉塊。
11、加少量老抽攪勻， 大火煮開後轉中小火， 燉約半小時。
12、待湯汁稀少時加入適量食鹽炒勻。
13、大火收幹汁即可出鍋， 趁熱食用。
春筍排骨湯
主料：豬排骨 (300克)調料竹筍 (200克)薑片 (少許)鹽 (2克)
春筍排骨湯的做法：
1、春筍去殼， 取嫩莖部分切滾刀塊;排骨洗淨後瀝幹水份， 備用。
2、筍塊入沸水鍋中汆燙片刻， 撈出。
3、湯煲添足量水， 放入排骨、筍塊、薑片， 燒沸。
4、撇去浮沫， 轉至小火慢燉1.5小時。
5、燉至湯色清靚， 加鹽調味即可。
