吃鱸魚， 最好是清蒸， 這樣才能吃出原汁原味， 據說吃清蒸鱸魚最補腦子哦!清蒸鱸魚的做法很簡單， 但要做得好一定要掌握火候。 清蒸鱸魚還可以用微波爐、電飯煲做出來哦， 一起來看看清蒸鱸魚的幾種做法吧!
新鮮的魚一定要清蒸， 這樣不僅能吃出它自然的美味， 而且可以減少烹調油的使用， 更加營養健康。 魚肉的營養價值就不必多說， 比蝦還要高的礦物質， 更加豐富的優質蛋白， 在這裡需要說的是最後的花椒油不可過多， 另外蒸魚時間不能過長， 可能會導致蛋白質老化影響口感。 火候是做好清蒸魚的關鍵，
吃清蒸鱸魚最補腦子
大家對DHA並不陌生， 這個被稱作“腦黃金”的物質， 是目前公認的補腦營養素， 也是青少年增進智力、加強記憶、提高學習能力的必需營養素， 但是DHA只存在於魚類及少數水產動物中， 其他食物如穀物、大豆、薯類、畜禽肉及蔬菜、水果等幾乎都不含有DHA。
很多人以為只有海魚裡含有DHA， 其實不然。
國家糧食局科學研究院的研究人員對阿拉斯加魚油、鮭魚、帶魚、黃花魚、鮁魚、鯧魚與鱸魚、鱖魚、武昌魚、鯉魚和草魚等魚的肌肉和內臟脂肪中DHA、EPA(二十碳五烯酸， 另一種人體必需的脂肪酸， 常與DHA結伴出現)的含量進行分析比較， 結果顯示， 除鯉魚和草魚外，
特別是淡水魚中的鱸魚， 其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被測樣品之首。 為了避免讓魚肉中寶貴的DHA在食用時減少流失， 還要注意合理的烹飪方法。 DHA不耐高熱， 因此對於富含DHA的魚類， 建議採用清蒸或燉的方法， 不建議油炸， 因為油炸溫度過高會大大破壞寶貴的DHA。
清蒸鱸魚的做法
原料：鱸魚;大蔥和生薑;料酒、蒸魚豉油和鹽。
做法：
1、收拾魚時， 可將魚脊骨處切開， 以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形。 將魚抹勻料酒和少許鹽醃一會， 撒薑絲。
2、蔥絲也均勻鋪在魚身上(魚肚和魚嘴還有魚身下都要加)。 蒸鍋水開後， 再將魚入鍋。 蒸6-7分鐘關火再利用鍋內余溫“虛蒸”5-8分鐘後立即出鍋。
3、將蒸魚豉油和適量水兌好用鍋燒開。 將盤中水倒掉， 將燒熱的調料倒入盤中。
4、撒蔥絲。 最後燒熱油澆魚身上， 撒紅剁椒裝飾下即可。
清蒸鱸魚
微波爐版清蒸鱸魚
原料：河鱸魚。
做法：
1、魚收拾乾淨後， 內外抹鹽， 肚皮裡填蔥葉、薑片， 淹半小時。
2、延魚腹刨開， 攤平魚肉， 兩邊各切成數條， 中間脊背部分別切斷;淋兩茶勺米酒、幾滴香油、兩滴米醋， 加半杯水， 裝入微波盤中。 高火加熱8分鐘。
3、時間到後， 用微波盤內蒸魚流出的魚汁， 加番茄醬、白糖、蒜末、生抽、生粉、米酒、鹽， 勾成芡汁， 均勻的澆在清蒸好的魚上。
4、點綴上熟玉米、熟青豆、胡蘿蔔碎， 就可以了。
