涼拌菠菜
用料
菠菜、鹽、麻油、醋、糖、蒜、辣椒油少許
做法
1、菠菜洗淨放開水鍋裡燙下撈出擠淨水份
2、取一大碗放菠菜， 鹽， 醋， 糖， 麻油， 蒜， 辣椒油拌勻即可
【菠菜蛋花湯】
用料
菠菜、雞蛋、芝麻油、鹽
做法
1、菠菜洗淨、去根、去壞葉， 用手掰成3釐米左右的長段備用。 菠菜很容易掰斷所以不要用刀切， 手掰不會破壞蔬菜的纖維
2、雞蛋打散， 加少許鹽備用
3、燒一鍋水， 水沸時畫圈倒入雞蛋液， 同時用筷子把雞蛋打散成蛋花
4、放入菠菜， 煮軟熟透即可關火
5、加入適量鹽和芝麻油調味， 芝麻油可以加多一些增加香氣
【蒜末菠菜】
用料
菠菜、大蒜、鹽、味精、橄欖油
做法
1、大蒜用菜刀拍扁， 可以輕鬆去皮， 然後再切小點。
2、菠菜洗淨。 同時燒開一鍋水， 投入菠菜， 汆一兩分鐘， 去除草酸， 瀝幹水待用。
3、熱鍋冷油， 放入蒜末， 炒香。
4、然後放入菠菜， 翻炒。
【菠菜煎餅】
用料
麵粉50克、菠菜1小把、雞蛋1個
做法
1、菠菜洗淨， 用沸水焯燙後撈出晾涼
2、擠去水分， 切碎
3、將麵粉、雞蛋、菠菜碎倒入大碗中
4、加入適量水， 調入少許鹽和香油， 調成均勻的稀麵糊
5、平底鍋燒熱， 倒入薄薄一層油， 將麵糊倒入， 攤成圓形
6、待麵糊凝固、可以移動時， 將面餅翻個面， 將煎餅煎熟即可
