這是一個竹筍橫行的季節， 這份鮮嫩馬上讓你體會到春天的味道。
過了立春， 雨後春筍踏著輕盈的腳步而來， 清新、水靈、明媚。 春筍最嫩、最鮮， 爽脆更是得自天成。 所謂“嘗鮮無不道春筍”。
自古有“菜中珍品”的美譽， 在營養上， 過去有不少人認為， 筍雖然鮮美， 但是沒有什麼營養。 其實， 竹筍含有豐富的、氨基酸、、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、B1、B2、C。 每100g含幹物質9.79g、蛋白質3.28g、4.47g、0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg， 多種維生素和胡蘿蔔素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹筍的蛋白質比較優越， 人體必需的、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸， 以及在過程中佔有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，
筍含脂肪、澱粉很少， 屬天然低脂、低熱量食品， 是減肥佳品哦。 養生學家認為， 竹林叢生之地的人們多長壽， 且極少患高血壓， 這與經常吃筍有一定關係。
