今年春節時間晚， 回家前菜場已經有賣春筍的， 買了兩斤帶回北方， 做了一個油燜筍， 得到全家人的表揚。 嫩嫩的春筍， 僅僅用簡單的生抽白糖調味， 就是最好的佳餚
這個時候菜場有細細長長的春筍還有矮胖的冬筍， 做油燜筍要選擇細長的春筍， 我也不太會選， 都是請賣菜阿姨直接選了剝好。 拿回家洗乾淨切成滾刀塊
鍋內燒開水， 倒入筍塊， 煮2-3分鐘， 去除筍自身帶的輕微澀味。 撈出來後瀝去水分。 炒鍋放稍微多一點油， 燒熱後放入筍塊翻炒， 加入少量料酒
翻炒1分鐘左右， 加入生抽和白糖， 不用再放鹽了
把火調成小火， 蓋上蓋子悶3-4分鐘， 不要走開， 中間間或翻炒一下， 避免糊底
因為筍新鮮， 肉質清脆， 生抽和白糖陪襯出春筍的清香， 是春天一道家常美味。 講究的美食家可以只用筍的前半部做， 後半部切下來燒醃篤鮮， 下周我們做一頓醃篤鮮吃吧
