家常麻婆豆腐做法 豆腐這樣做才好吃

麻婆豆腐是很受歡迎的一道川菜， 其麻辣鮮香的味道一直被人們所推崇， 突出了川菜“麻辣”的特點。 那你知道家常麻婆豆腐做法嗎?下面就跟著小編一起來看看吧。

一、材料

豆腐、牛肉、雞湯、大蔥、生薑、大蒜、蒜苗、郫縣豆瓣、花椒粉、白糖、澱粉、花生油

二、麻婆豆腐的做法

1.鹵水豆腐洗淨， 切約1.5cm見方小塊， 鹽水浸泡備用

2.大蒜、生薑， 大蔥切末， 郫縣豆瓣剁碎， 蒜苗切末。 我這次偷懶用的是牛肉醬， 有點牛肉味即可

3.油燒7分熱， 下蔥薑蒜末炒出香味， 下牛肉醬劃開炒勻， 下郫縣豆瓣滿滿炒出紅油， 加白糖調味

4.豆腐瀝水下鍋，

5.下水澱粉勾芡， 撒花椒粉、青蒜末炒勻， 完成

三、烹飪技巧

1、牛肉末可以用豬肉末或牛肉醬等方便的食材代替， 沒有的話不放也不是不行;

2、如果喜歡狠辣的， 可以第三步中再加些辣椒面， 郫縣豆瓣的量不能太多， 否則過鹹。