最後提醒讀者, 炒雞蛋忌加味精, 雞蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化鈉, 若加入味精, 加溫後這兩種物質會生成一種新的物質———谷氨酸鈉, 即味精的主要成分, 雞蛋本身的鮮味反而會被掩蓋。
雞蛋作為一種大眾食品與百姓飲食生活密切相關, 但是由於個人的飲食習慣不同, 因此吃雞蛋的方式也不一樣, 其中有些吃法不僅不能使身體獲得必要的營養元素, 而且還會形成對身體有害的物質, 吃後有損健康。 比如, 有些人早餐只吃兩個雞蛋, 這是不科學的。
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此外, 有些人還喜歡吃半生不熟的雞蛋, 這種雞蛋(俗稱糖心蛋)的蛋白質中含有一種鹼性蛋白, 極易與生物素形成一種極不穩定的、無活性的、難被胃腸吸收的化合物, 長期食用半生不熟蛋會導致人體缺乏“生物素”。
還有一些體質虛弱的人為了增加營養恢復體力而大量食用雞蛋, 這也是不科學的, 體質虛弱的人消化吸收功能相應減弱, 肝臟解毒功能降低, 大量食用雞蛋後會導致肝、腎的負擔加重, 引起不良後果。
相關百科:雞蛋進入百科 吃雞蛋的講究雞蛋的營養價值· 雞蛋炒菠菜的做法 改善缺鐵性貧血· 孕婦能吃雞蛋嗎 過量食用不利健康· 吃雞蛋的好處 能防動脈硬化· 土雞蛋的營養價值 微量元素含量高食入過多蛋白質, 還會在腸道產生大量的氨、羥、酚等化學物質, 對人體的毒害很大, 容易出現腹部脹悶, 頭暈目眩、四肢乏力、昏迷等症狀, 導致“蛋白質中毒綜合征”。 蛋白質的攝入應根據人體對蛋白質的消化、吸收功能來計算。
最後提醒讀者, 炒雞蛋忌加味精, 雞蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化鈉, 若加入味精, 加溫後這兩種物質會生成一種新的物質———谷氨酸鈉, 即味精的主要成分, 雞蛋本身的鮮味反而會被掩蓋。
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