雞蛋是我們餐桌上的常客， 大家對它再熟悉不過了。 很多人認為， 雞蛋營養價值高， 但每天吃不能超過一個， 真的是這樣嗎？下面和大家盤點了關於雞蛋的9大誤區， 一起來瞭解下吧！
關於雞蛋的9大誤區
1、一天吃雞蛋別超過一個。 對於吃雞蛋， 很多人一直都有一個執念：一天吃雞蛋別超過一個。 這其實是一種誤解， 美國醫學界、美國營養學家佛林博士、《美國醫學協會期刊》都曾發表過相關實驗論文， 結果都表明：健康人每天吃1~2個雞蛋， 並不會影響人體膽固醇水準。
2、農家蛋更營養。 真正的農家蛋（土雞蛋）可能會更好吃一些。
3、“初生蛋”和“功能蛋”更有營養。 一般來說， 雞在生長期130~160天之內所產的蛋都會被稱為初生蛋。 沒有任何檢測證據表明， 初生蛋的營養素含量比普通雞蛋更多。 實際上， 初生蛋個頭較小， 每個約40克， 因重量不夠標準， 在國外是不允許出售的。 功能蛋是指通過飼料技術使雞蛋富含鋅、碘、硒、鈣等營養素。 這聽起來很好， 但實際上， 因為沒有標準也不好檢測， 很多產品都有過度宣傳之嫌。
4、蛋黃越黃營養越好。 蛋黃顏色與其含有的各種色素有關， 其中一些色素如胡蘿蔔素等的確具有營養價值。
5、雞蛋怎麼吃營養都一樣。 雞蛋吃法是多種多樣的， 有煮、蒸、炸、炒等。 就雞蛋營養的吸收和消化率來講， 煮、蒸蛋為100%， 嫩炸為98%， 炒蛋為97%， 荷包蛋為92.5%， 老炸為81.1%， 生吃為30%～50%。 由此看來， 煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。
6、沸水煮雞蛋。 儘量不要將雞蛋放入沸水中煮， 否則不但造成蛋殼破裂， 蛋液流出， 而且容易燙傷手指。 正確的做法是， 雞蛋冷水下鍋， 慢火升溫， 沸騰後微火煮3分鐘， 停火後再浸泡5分鐘。 這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩， 蛋黃凝固又不老。
7、等熟雞蛋自然冷卻後剝殼。 這樣剝殼不但費時費力， 還容易讓蛋白留在蛋殼上， 造成浪費。 省時省力又不浪費的做法是，
8、大火炒雞蛋。 大火快炒很容易將雞蛋炒糊， 並且導致其口感發硬。 炒雞蛋最好用中低檔火輕輕翻炒， 這樣炒出的雞蛋就不會老， 口感也更柔滑。
9、煮荷包蛋時加鹽。 煮荷包蛋時， 只需在熱水（不燒開）中加少許醋（而非食鹽）。 煮3~4分鐘後， 即可將雞蛋撈出， 這樣煮出的荷包蛋口感更嫩。
