兔子肉怎麼做好吃？每年深秋到冬末， 兔肉就擺上了大家的餐桌。 兔肉高蛋白低脂肪等優點， 與其他肉類相比好消化而且易吸收。 那麼兔肉怎麼做才好吃呢？
兔肉的營養價值
兔肉中的蛋白質：兔肉中含有人體不能合成的8種必需氨基酸， 是完全蛋白質。 並且， 兔肉含有較高的植物性食物中缺乏的賴氨酸、色氨酸。
兔肉中脂肪、膽固醇含量低於其他肉類， 而磷脂含量高於其他肉類。 經常食用兔肉， 一定程度上減少膽固醇的攝入量。 兔肉磷脂含量高， 尤其是卵磷脂含量高， 易被消化吸收。 卵磷脂是補充人大腦組織細胞的主要營養素，
兔肉肌肉纖維細嫩， 容易消化。 據測定， 兔肉的消化率可達85%以上， 高於其他肉類。
兔肉有豐富維生素B族， 尤其是煙酸含量高。 兔肉的礦物質含量豐富， 尤其是鈣含量較高。
兔肉怎麼做好吃
新鮮的兔子肌肉呈暗紅色並略帶灰色， 肉質柔軟， 色紅均勻， 富有光澤， 脂肪潔白或淡黃色， 結構緊密堅實， 肌肉纖維韌性強， 兔肉的外表微幹或有風乾的膜， 不黏手， 用手指按下的凹陷能立即恢復原狀， 並且帶有鮮兔肉特有的氣味。
1、兔肉適用於炒、烤、燜等烹調方法；可紅燒、粉蒸、燉湯， 如兔肉燒紅薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鮮溜兔絲和兔肉圓子雙菇湯等等；
2、兔肉和其他食物一起烹調會附和其他食物的滋味，
3、兔肉肉質細嫩， 肉中幾乎沒有筋絡， 兔肉必須順著纖維紋路切， 這樣加熱後， 才能保持菜肴的形態整齊美觀， 肉味更加鮮嫩， 若切法不當， 兔肉加熱後會變成粒屑狀， 而且不易著爛；
兔肉不能和什麼一起吃
1、兔肉與雞蛋不宜同食
兔肉性味甘寒酸冷， 雞蛋甘平微寒。 二者各有一些生物活性物質， 若同炒共食， 則易產生刺激胃腸道的物質而引起腹瀉， 所以不宜同食。
2、兔肉與雞肉相克
雞肉性味甘溫或酸溫， 屬於溫熱之性， 溫中補虛為其主要功能；兔肉甘寒酸冷， 涼血解熱， 屬於涼性。 二者同食， 一冷一熱， 冷熱雜進， 很容易導致泄瀉。
此外， 兔肉與雞肉各含激素與酶類， 進入人體後的生化反應複雜，
3、兔肉與橘子不宜同食
橘子是一種營養豐富的水果， 果肉和果汁中含葡萄糖、果糖、蔗糖、蘋果酸、枸櫞酸、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸等， 其性味甘酸而溫， 多食生熱。 兔肉酸冷， 食兔肉後， 不宜馬上食橘子。 同時， 多吃也會引起胃腸功能紊亂， 導致腹瀉。
4、兔肉與芥末不宜同食
中醫認為， 芥末性溫， 能溫中利竅、通肺豁痰、利膈開胃， 含芥子油及芥子甙、芥子酶、芥子堿、芥子酸等。 其味辛辣能刺激皮膚、黏膜， 擴張毛細血管， 大量食用可使血容量和心率下降。 兔肉酸冷性寒， 與芥末性味相反不宜同食， 芥子粉碎後用作調味品， 烹製兔肉時不可使用。
5、兔肉與薑不宜同食
兔肉酸寒， 性冷。
6、兔肉與小白菜不宜同食
同食容易引起腹瀉和嘔吐。
7、兔肉與芹菜不宜同食
同食會產生不良生化反應， 導致脫髮。
8、鱉肉與豬肉、兔肉、鴨肉不能同食
《本草綱目》記載：“鱉肉不可合豬、兔、鴨肉食， 損人。 ”豬肉、兔肉、鴨肉等肉類都屬寒性， 而鱉亦屬寒性， 若將二者配食， 會助長寒性， 不利於健康。
最後再叮嚀一句， 孕婦應忌食兔肉， 吃也應該淺嘗輒止。
