芹菜葉要怎麼吃呢？很多家庭在吃芹菜時都會把葉子扔掉， 其實芹菜葉的營養價值比芹菜幹更高哦。 與此同時， 芹菜葉的吃法也有很多種。 在這裡， 就來一起學兩招吧。
芹菜葉的營養價值
芹菜葉的平肝降壓作用， 主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分， 動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。 臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
從芹菜子中分離出的一種鹼性成分， 對動物有鎮靜作用， 對人體能起安神的作用， 有利於安定情緒， 消除煩躁。
芹菜含有利尿有效成分， 消除體內鈉瀦留，
芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效， 它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質， 這類物質是一種抗氧化劑， 高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。 它還可以加快糞便在腸內的運轉時間， 減少致癌物與結腸粘膜的接觸， 達到預防結腸癌的目的。
芹菜含鐵量較高， 能補充婦女經血的損失， 是缺鐵性貧血患者的佳蔬， 食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華， 而且可使目光有神， 頭髮黑亮。
芹菜的葉， 莖含有揮發性物質， 別具芳香， 能增強人的食欲。 芹菜汁還有降血糖作用。 經常吃些芹菜， 可以中和尿酸及體內的酸性物質， 對預防痛風有較好效果。
芹菜含有鋅元素，
接下來， 就來瞭解瞭解芹菜葉的吃法吧。
芹菜葉的吃法
餃子：把芹菜葉洗淨剁碎， 與肉餡按1∶1的比例攪拌均勻， 放入少許食鹽、姜末、五香粉等調料， 這樣做成的餃子味道鮮香。
炒蛋：將芹菜葉洗淨切碎， 在碗中打入2—3個雞蛋， 加入切碎的芹菜葉拌一拌， 然後倒入熱油鍋中翻炒， 即成芹菜炒蛋。
涼拌：將芹菜葉洗淨焯水， 撈出後輕輕擠幹水分， 用刀切碎。 將豆腐乾切成5—6毫米的小丁， 與芹菜葉一同放入盆內， 放入適量的鹽、醬油、香油、味精、白糖， 拌勻即可。 此菜色澤碧綠，
烙餅：菜葉洗淨切末， 用水焯一下。 碗中打入2個雞蛋， 與芹菜末攪拌， 再加適量麵粉， 調成糊狀。 在平底鍋中倒少許油， 煎熟即可。 蛋餅有芹菜葉的清香， 軟嫩可口。
做湯：將芹菜葉洗淨， 鍋中倒入清水， 放入海米、精鹽， 燒沸。 加芹菜葉， 並用水澱粉勾芡， 打蛋花， 再點少許香油即可。
最後， 再教大家怎樣選購芹菜。
芹菜的選購竅門
看外表：選購芹菜時， 梗不宜太長， 20釐米～30釐米為宜， 短而粗壯的為佳， 菜葉要翠綠、不枯黃。
看菜葉：新鮮的芹菜葉是平直的， 而存放時間較長的芹菜， 葉子尖端會翹起， 葉子軟， 甚至會發黃、起鏽斑。 另外， 葉色濃綠的芹菜不宜買， 因為粗纖維多， 口感老。
掐芹菜：挑選芹菜時， 可以掐一下芹菜的莖部， 易折斷的為嫩芹菜，
辨種類：市場上的芹菜主要有4種， 即青芹、黃心芹、白芹和美芹， 一般青芹味濃；黃心芹味濃、較嫩；白芹味淡、不脆；美芹味淡， 口感脆， 可以根據需要來選擇。
由此看來， 在吃芹菜時要和芹菜葉一起吃哦。
