吃麵包的幾個小細節 烤麵包片更適合胃病患者

核心提示：上班族早餐通常會選擇麵包這類方便攜帶和食用的食物當早餐， 很多人喜歡挑選鬆軟香甜的軟麵包， 但其實這不是健康的吃法， 應該選擇粗硬的烤麵包。 除此之外吃麵包還有什麼細節需要注意的呢?

上班族早晨的時間都很緊張， 大部分都沒有時間煮早餐， 都以簡單的麵包牛奶、包子豆漿代替， 早餐作為我們一天之中最重要的一餐， 簡單的麵包也可以滿足要求， 但要注意一些小細節， 把麵包的營養好好“吃”進去。

細節一、硬、淡、粗

挑選麵包一定要選擇手感較硬的、味道較淡的、口較粗的，

這類麵包油脂含量一般較低， 含有大量膳食纖維， 有利於腸道蠕動和消化吸收， 食物纖維也會抑制身體中糖分及脂肪的吸收， 防止肥胖。 相反， 夾餡麵包軟甜可口， 但熱量、油脂量都偏高， 而一個硬面包圈的熱量與一份同等重量排骨的熱量是相同的， 如果想減肥的朋友還是少嘗試的好。

因此， 麵包中還是主推全麥麵包， 因為它其中含有鐵、維生素B、維生素E、纖維、鎂、鋅和纖維素， 常吃可以降低患心臟病、癌症的風險。 如果非常喜歡甜味麵包， 不妨選擇吐司抹1小匙果醬。 每天兩片吐司抹花生醬、奶油或夾一片低脂乳酪， 喝一瓶低脂牛奶或優酪乳， 如有條件， 準備一點生菜、蕃茄、小黃瓜夾著吃， 熱量適中， 營養會更加均衡。

細節二、烤麵包更適合當早餐

有些人習慣將麵包烤著吃， 能讓它的香氣散發， 表面酥脆。 烤得酥脆的麵包的咀嚼次數也會相應增加。 因為咀嚼(科學表明：咀嚼可助減肥)而刺激飽腹中樞神經， 吃少量即可獲得飽腹感。 對於胃酸過多的人來說， 麵包， 麵包片、饅頭片等主食都是碳水化合物， 這樣吃下去， 往往會刺激胃酸分泌， 加重泛酸。 如果把麵包片、饅頭片烤一烤再吃， 就能起到“養胃”的作用。 這是因為， 烤焦的麵包片和饅頭片上會形成一層糊化層， 這層物質可以中和胃酸、抑制胃酸分泌， 起到保護胃黏膜的作用。

但專家建議， 烤饅頭片和麵包片時， 一定要控制好溫度和時間， 只需一兩分鐘， 到微微發黃的程度就行了， 千萬不要一直烤到顏色發褐變黑，

否則食用後不利於身體健康。 胃腸不好的人， 烤麵包片、烤饅頭片都不宜吃得過多， 每次1—2片即可;

細節三、剛出爐的麵包不宜馬上吃

剛出爐的麵包不宜馬上吃， 因為此時麵包還在發酵， 馬上吃容易得胃病， 麵包出爐後應至少放上兩個鐘頭才吃比較安全。 還有人喜歡吃大而鬆軟的麵包， 覺得口感好， 其實麵包發酵也有一個度， 體積過大不見得營養就多。

細節四、剝面包皮吃?

麵包在烘烤時， 產生一種物質積聚在面包皮上， 不僅可使面包皮變黑變甜， 更能啟動抑制自由基活性酶， 能夠抗癌， 起到延緩衰老的作用。 為此， 吃麵包最好連皮吃。