荸薺營養價值高 煮透才能吃

荸薺皮色紫黑、肉質潔白、味甜多汁、清脆可口,自古有地下雪梨之美譽。 荸薺既是水果,又是蔬菜,是深受大眾喜愛的時令之品。 小編為您詳細介紹一下荸薺的營養價值,荸薺的功效。

荸薺中所含的磷是根莖蔬菜中最高的,能促進人體生長發育和維持生理功能,對牙齒、骨骼的發育很有好處,同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝,調節酸堿平衡。 此外,英國在對荸薺的研究中還發現了一種抗菌成分荸薺英。 這種物質對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用。

荸薺還有預防急性傳染病的功能,在麻疹、流行性腦膜炎較易發生的春季,荸薺是很好的防病食品。

因為荸薺生長在泥中,外皮和內部都有可能附著較多的細菌和寄生蟲,所以不宜生吃,一定要洗淨煮透後方可食用,而且煮熟的荸薺更甜。 荸薺屬於生冷食物,對脾腎虛寒和有血淤的人來說不太適合。