獨在異鄉為異客， 每逢佳節倍思親。 十一即將到來， 你是否也想家？想念記憶中媽媽的飯菜味道？但是每年的節假日並不多， 只有你自己學會做菜了， 才能夠經常嘗到媽媽的味道。 那麼， 下面就請跟著小編一起來學一下如何做好紅小豆燜鯉魚。
1.將處理好的鯉魚反復沖洗， 洗淨血水
2.魚身上拍少許幹澱粉， 可防止煎魚的時候魚皮粘鍋， 使魚皮保持完整， 還可使魚煎制的時候吸油更少
3.鍋中放入適量食用油， 平時炒菜的量即可， 不宜太多， 晃動鍋子， 使鍋的周圍都有油， 這樣煎制的時候魚皮不容易粘鍋煎破
4.油燒至熱的時候， 再將魚放進去， 小火慢煎， 不要用鏟子翻動魚， 可以稍微晃動鍋子
5.煎至一面定型後， 用鏟子將魚翻面， 再煎制另一面（將魚這麼一煎， 吃的時候香味濃郁， 而且煎的過程也揮發一部分腥味）
6.魚煎至兩面金黃， 放入蔥薑蒜炒香， 蔥薑蒜的香味也可使魚去除一部分腥味
7.沿著鍋沿， 灑少許陳醋， 起到去腥解膩的作用
8.放入清水， 以淹沒魚為宜， 如果喜歡喝湯的話， 可以多加些水
9.泡好的紅小豆倒入鍋內（紅小豆提前1晚泡上的）
10.將火改為大火
11.放少許醬油， 上色增加食欲， 喜歡純白色的湯， 可不加醬油
12.鍋燒開後， 用勺子撇去浮沫
13.再加入適量料酒， 因為隨著煮制的過程， 魚裡面的腥味也會散發出來， 所以料酒後放， 也可以起到再一次的去腥作用
14.小火燉20~30分鐘， 依據自己口味加適量鹽進行調味， 後加鹽可使魚肉更加鮮嫩細膩， 加鹽太早的話， 魚中的蛋白質脫水， 會使魚肉變老變硬， 口感不好
15.灑少許蔥花， 即可出鍋
這道紅小豆燜鯉魚的做法小編為你介紹完了， 那麼大家在做菜的時候， 小編也提醒一定要用心去做， 才能做出美味的菜肴哦！
