西蘭花性涼、味甘;可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃;主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩等病症。 中醫認為， 菜花味甘性平， 有清熱潤肺的功效。 高含量的維生素C具有很強的清除自由基作用， 尤其對致癌物——亞硝酸胺的形成有明顯的阻斷作用。 西蘭花還具有殺死導致胃癌的幽門螺旋菌的功效。 所以就營養來說， 還是西蘭花更好一些。
西蘭花奶油濃湯(1歲以上寶寶)
材料：西蘭花200g,黃油50g 鮮奶油100g,食鹽
製作步驟
1.準備好原料。
2.將黃油放不粘鍋融化。
3.將西蘭花放入翻炒出香味。
4.用料理機加入鮮奶油和西蘭花打成糊狀(留一點點奶油拉花用)。
5.將打好的西蘭花奶油糊倒鍋裡煮開加適量食鹽即可。
6.倒入容器。
7.將奶油倒成內外幾個圓圈。
8.用牙籤豎著由外向裡畫出均勻等距直線即可。
另外， 西蘭花含有豐富的粗纖維， 經常食用可以促進我們腸胃的蠕動， 達到通便和防治人體便秘的功效， 而且還可以促進我們骨骼的生長。 但是你知道怎麼烹飪西蘭花才能發揮它的功效與作用嗎?你知道西蘭花怎麼做好吃嗎?今天小編推薦給你幾款西蘭花的美味做法， 讓你吃健康西蘭花， 快來學習一下吧。
西蘭花炒蝦仁
材料：西蘭花一個， 鮮蝦仁20個， 胡蘿蔔小半根， 蒜頭10粒， 薑一小塊， 鹽、雞雞適量
做法
1、西蘭花切小朵， 胡蘿蔔切片。
2、蒜拍散， 不要用力。 蔥切段， 薑切片。
3、鍋裡放橄欖油， 把蔥薑蒜炒香， 放入蝦仁炒打卷。
4、放入西蘭花和胡蘿蔔。 鹽， 胡椒粉， 大火炒均勻。 西蘭花會出水， 炒到微幹並且入味。
5、臨出鍋放入適量的雞精就可以了。
西蘭花炒大蒜
材料：西蘭花 400g， 大蒜 15g 澱粉 5g， 鹽 2g， 雞精 5g， 水 90ml。
做法
1、將西蘭花洗乾淨， 然後切成適當大小的塊， 放到沸水裡燙熟， 撈出來裝盤待用。
2、大蒜洗淨包好， 製成蒜蓉， 用水、澱粉、鹽、雞精調成水澱粉備用。
3、乾淨的炒鍋中， 放入已經調好的澱粉水， 文火輕輕攪拌到透明狀。
4、撒下蒜蓉立即關火出鍋， 淋在已經裝盤擺好的西蘭花上就完成了。
蛋黃西蘭花粥
材料：粳米， 西蘭花， 蛋黃
做法
1、先將雞蛋煮熟，
2、再把大米洗乾淨， 放入砂鍋加水煮成粥。
3、然後加入蛋黃， 最後放西蘭花， 稍加點鹽至煮滾即可。
蟹肉西蘭花
材料：熟新鮮蟹肉250克， 西蘭花500克， 蛋白2只， 薑茸15克， 雞湯50克;調味料：生抽30克， 生粉15克， 油1湯匙， 胡椒粉及麻油各少許， 鹽15克;
做法
1. 西蘭花洗淨， 切成小花狀， 用鹽水浸片刻， 沖洗乾淨， 瀝去水分， 置深碟內， 加入適量之油， 鹽， 封上微波保鮮紙， 用高火煮約4分鐘， 取出， 瀝去水分待用。
2. 將蟹肉， 薑茸拌勻， 加入調味及清雞湯， 封上微波保鮮紙， 用高火煮約3分鐘， 取出， 加入蛋白拌勻。
3. 將西蘭花排放碟上， 淋上蟹肉及蛋白， 封上微波保鮮紙， 再用高火煮約1分鐘， 即可供食。
香菇炒西蘭花
材料：西蘭花300克， 幹香菇6朵， 獨蒜2個， 植物油3湯匙， 精鹽1/2茶匙，
做法
1、用溫水將幹香菇用溫水泡置1小時， 然後去蒂， 切成1釐米寬的條。
2、蒜切成片， 西蘭花花蕾劃成直徑約為3釐米的小朵。
3、鍋置旺火， 倒油燒至五成油溫， 放入蒜片炒香， 約1分鐘， 再倒入香菇炒約1分鐘。
4、最後倒入西蘭花、精鹽炒翻均勻後加清水1湯匙， 將鍋蓋蓋上， 將火調至中火， 燜7-8分鐘左右， 直到西蘭花燒軟， 期間需要不斷翻炒。 最後將蒜片去掉盛盤即可。
西蘭花的功效與作用
1、抗癌
西蘭花的抗癌作用是近些年來西方國家及日本科學家研究的重要內容。 日本國家癌症研究中心公佈的抗癌蔬菜排行榜上， 西蘭花名列前茅。
西蘭花的抗癌作用， 主要歸功於其中含有的硫葡萄糖甙， 據說長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。
2、提高人體免疫力
西蘭花含有豐富的抗壞血酸， 能增強肝臟的解毒能力， 提高機體免疫力。 而其中一定量的類黃酮物質， 則對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。
3、降低血糖
西蘭花屬於高纖維蔬菜， 能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收， 進而降低血糖， 有效控制糖尿病的病情。
發揮作用的是芥末中的一種叫“芥子酶”的成分， 它是形成西蘭花中防癌成分蘿蔔硫素所必需的酶。 專家表示， 雖然微生物能在結腸釋放蘿蔔硫素， 但結腸吸收較慢， 添加了芥末的西蘭花， 更多地在上消化道吸收， 因而抗癌作用會增強。
4、保護皮膚
西蘭花含有豐富的維生素A、維生素C和胡蘿蔔素，能增強皮膚的抗損傷能力、有助於保持皮膚彈性。所以西蘭花不僅具有保健功效，還有很強的促進皮膚年輕化，保持青春不老的作用。
5、減肥
西蘭花含有豐富的膳食纖維，纖維能阻礙食物的吸收，纖維在胃內吸水膨脹，可形成較大的體積，使人產生飽腹感，有助於減少食量，且西蘭花的熱量低，對控制體重有一定作用。人吃含纖維多的食物就能在一定時間內很好的進行消化吸收而後將廢物排泄。
總結：通過小編上文的介紹，你知道西蘭花怎麼做好吃了嗎?你知道西蘭花有哪5款美味做法了嗎?你對西蘭花的功效與作用都瞭解了嗎?大家在平時的時候可以學著去烹飪西蘭花，這樣不僅可以吸收西蘭花的營養價值，還能嘗到美味佳餚呢。所以，趕緊動手將西蘭花做起來吧。
4、保護皮膚
西蘭花含有豐富的維生素A、維生素C和胡蘿蔔素，能增強皮膚的抗損傷能力、有助於保持皮膚彈性。所以西蘭花不僅具有保健功效，還有很強的促進皮膚年輕化，保持青春不老的作用。
5、減肥
西蘭花含有豐富的膳食纖維，纖維能阻礙食物的吸收，纖維在胃內吸水膨脹，可形成較大的體積，使人產生飽腹感，有助於減少食量，且西蘭花的熱量低，對控制體重有一定作用。人吃含纖維多的食物就能在一定時間內很好的進行消化吸收而後將廢物排泄。
總結：通過小編上文的介紹，你知道西蘭花怎麼做好吃了嗎?你知道西蘭花有哪5款美味做法了嗎?你對西蘭花的功效與作用都瞭解了嗎?大家在平時的時候可以學著去烹飪西蘭花，這樣不僅可以吸收西蘭花的營養價值，還能嘗到美味佳餚呢。所以，趕緊動手將西蘭花做起來吧。
