秋天是吃紅薯的季節， 除了最常見的煮紅薯和烤紅薯以外還有其他的吃法。 接下來， 一起來學兩招， 看看紅薯的營養美味食譜都是怎樣做出來的吧。
紅薯的營養價值
紅薯含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣、等10餘種微量元素。 營養價值很高， 被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。 裡面β-胡蘿蔔素、維生素E和維生素C尤多。 特別是紅薯含有豐富的賴氨酸， 而大米、麵粉恰恰缺乏賴氨酸。 紅薯與米麵混吃， 可以得到更為全面的蛋白質補充。 就總體營養而言， 紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。
每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪， 產生99千卡熱量， 大概為大米1/3， 是很好的低脂肪、低熱能食品。
紅薯中含有一種類似雌性激素的物質， 對保護人體皮膚， 延緩衰老有一定的作用。
秋季紅薯美味食譜
紅薯發糕
材料：紅薯粉1000克、麵粉300克、白糖300克、蘇打粉8克及適量溫水。
做法：將上述材料拌均勻， 發酵後放入蒸籠內用大火蒸熟。 離火晾至溫熱時， 在其表面適量塗抹香油， 撒上青紅絲、芝麻， 切塊食用。
紅薯燒餅
材料：紅薯面、糖、食有油、芝麻適量。
做法：將發酵好的紅薯麵團灑上少許油， 做成餅狀， 面餅刷上糖水， 蘸上芝麻後置烤爐或炒鍋內烤熟即可食用。
紅薯丁湯
材料：紅薯、植物油、鹽、味精、豬油、蔥花、香油。
做法：將紅薯洗淨， 去粗皮切成小丁塊， 鍋熱淋入植物油燒至八成熟， 倒入丁塊爆炒後， 加水煮熟。 起鍋前加入鹽、味精、少量豬油， 撒上蔥花、淋上香油即可食用。
那麼， 在吃紅薯時應該注意的是什麼呢？
秋天吃紅薯的注意事項
一定要熟透再吃。 紅薯一定要蒸熟煮透再吃， 因為紅薯中的澱粉顆粒不經高溫破壞， 難以消化。 紅薯含有一種氧化酶， 這種酶容易在人的胃腸道裡產生大量二氧化碳氣體， 如紅薯吃得過多， 會使人腹脹、呃逆、放屁。
吃紅薯“燒心”配點小鹹菜。 紅薯含糖量較高， 吃多了可刺激胃酸大量分泌， 使人感到“燒心”。 因此吃紅薯時最好搭配一點鹹菜，
消化不良慎吃紅薯。 紅薯的糖分多， 身體一時吸收不完， 剩餘部分停留在腸道裡容易發酵， 使腹部不適。 中醫認為， 濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。
紅薯和柿子不宜同食。 紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用， 至少應相隔五個小時以上。 如果同時食用， 紅薯中的糖分在胃內發酵， 會使胃酸分泌增多， 和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚， 產生硬塊， 量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。
秋天吃紅薯的方法有很多， 快來試試看吧。
