6種海鮮受污染少 4技巧挑選海鮮

你是否喜歡吃海鮮呢？現如今， 很多海域受到污染， 這使我們在吃海鮮的時候總會擔心海鮮是否受到了污染， 這可怎麼辦呢？別著急， 今天小編就要來告訴你哪些海鮮受到的污染最少， 快來一起看看吧。

哪些海鮮受污染少

小型青花魚。 近海野生魚種， 是優良的歐米伽3脂肪酸來源， 產量大， 魚齡短， 體內不會累積有害物質。 不過專家提醒， 此種魚是運動量最大的魚， 魚肉中有1/3是“血肉”， 因此很易腐敗， 捕撈後必須立刻冷凍才能保鮮。

秋刀魚。 迴流寒帶魚， 體內富含歐米伽3脂肪酸， 痛風患者要適量食用。

白帶魚。

近海撈捕的白帶魚， 體色銀亮易辨認， 盛產期為6～11月。 市場上也有遠洋撈捕的白帶魚， 體色灰黑， 比較便宜， 但因長途冰鎮， 肉質粗糙， 內藏血水也影響魚肉風味。 特別應注意的是， 魚皮銀粉含較多嘌呤， 有高尿酸血症的患者不可多吃， 或在吃之前先將魚皮刷洗掉。

透抽（烏賊的一種）。 野生撈捕， 盛產期是8～11月， 新鮮透抽只能賣兩天， 如果沒有活的可買， 最好選擇到港時再以超低溫冷凍保存， 被稱為“活凍”的透抽。 市場出售的透抽常以不明藥物保存， 以延長販賣時間， 可留意觸角尖端， 如果呈現小小彎鉤狀， 就可能是用了藥， 儘量避免購買。 此外， 透抽內臟膽固醇含量高， 烹煮前必須先去除。

文蛤。 文蛤營養豐富， 富含蛋白質、維生素和礦物質，

尤其富含鐵質， 也有牛磺酸， 有降低膽固醇、預防動脈硬化等效果， 對於視力和肝臟都有保護作用。 唯獨嘌呤值高， 尿酸偏高或痛風患者最好少吃。 市場上文蛤常經過“酸洗”， 將蛤殼上墨黑的泥沖洗掉， 有些人會使用工業酸， 選購時可避開殼特別光滑、金黃的文蛤。

沙丁魚。 數量龐大供應量充足， 富含歐米伽3脂肪酸， 常製成罐頭， 對身體同樣有益。

那麼， 挑選海鮮有哪些技巧呢？

挑選海鮮的技巧

魚：眼睛要明亮， 無充血、混濁。 魚鰓呈鮮紅色， 摸起來硬硬的。 魚鱗整齊、完好。 魚身有光澤， 富有彈性。 超市購買者注意， 冷藏溫度應為0～5℃， 魚身呈自然光澤， 非灰白， 無汁液流出。

貝：從氣味上分辨——新鮮的會發出一種鮮味， 如果不新鮮會有一股腥味；從聲音上分辨——用手捧住貝類輕輕搖晃，

如果聽到啪啪的聲音說明有空殼或者沙子， 這種的不要購買；從形態上分辨——通常出售中的貝殼類海鮮都是放在水裡賣的。 這些貝類海鮮在水裡， 體內一部分會露在殼外面， 而且很敏感， 你一觸摸， 它們馬上會閉緊貝殼或縮回體內。 這說明是新鮮的， 反之則不要購買。

蝦：帶殼蝦———蝦殼硬挺， 蝦頭、殼身連結堅硬結實， 無剝落。 剝殼蝦———蝦仁摸起來有彈性， 無腥臭味。

蟹：眼突、腹微凸， 口中含有泡沫， 且重量沉者肉較為豐厚。 超市購買注意：冷凍會造成過度充水， 所以並非愈重愈好， 可翻其腹部察看， 顏色較白、較堅硬者為好。

健康放心的吃海鮮， 要謹記以上竅門哦。