說到菇類食物， 相信你可以想到很多不同種類的食物。 其實， 不同的菇類食物， 營養也是不同的。 然而， 為了可以更充分的獲取不同菇類的營養就要有不同的烹飪方法。 在這裡， 小編就來為大家一一介紹。
菇類食物的營養
平菇抗癌。 得益于平菇所含的抗腫瘤細胞的多糖體， 能提高機體的免疫力。 對植物神經紊亂， 尤其是婦女更年期綜合征有一定輔助治療作用。
香菇美容解酒。 香菇含有豐富的鉀、鈣等礦物質以及核糖類成分， 可抑制肝內膽固醇增加， 促進血液迴圈， 發揮降低血壓、滋養皮膚等作用。
金針菇益智。 因其賴氨酸的含量特高， 促進兒童智力發育和健腦作用顯著， 在日本被譽為“益智菇”。
草菇解毒。 草菇的維生素C含量高居菇類第一， 解毒作用強大， 可與潛入人體的鉛、砷、苯等有害物結合， 使之隨小便排出。 並能減慢胃腸對碳水化合物的吸收， 是糖尿病患者的“益友”。
口蘑助發育。 富含鋅元素為其特色， 而鋅元素與孩子的生長發育， 包括智力發育密切相關， 故口蘑是非常好的補鋅來源之一。
靈芝菇防癌。 研究提示靈芝菇可以將致癌自由基減少50%。
接下來， 一起來看看菇類食物的烹飪方法吧。
菇類食物的烹飪方法
蘑菇有豐富的蛋白質及礦物質等營養， 而且烹煮方法也很多， 在這裡， 給您推薦幾種蘑菇的最佳吃法， 教您做出一桌營養美味、健康益壽的蘑菇宴。
幹香菇燉肉， 鮮香菇扒油菜。 香菇香氣沁人， 能益胃氣， 還有抗癌作用。 市場上常見的香菇， 主要有幹品和新鮮的兩種。
幹香菇香味濃厚， 適合與肉類一起烹調。 雞肉最容易入味。 用幹香菇燉雞， 香菇可給雞肉提鮮祛腥， 味道最好。 幹香菇烹調前， 需要用30℃—40℃的溫水浸泡20分鐘。 浸泡過香菇的溫水不要倒掉， 燉雞時加入味道更香濃。 新鮮的香菇沒有幹香菇味道濃， 口感比較清爽， 適合搭配蔬菜吃。 鮮香菇扒油菜， 融合了香菇的清香爽滑， 油菜的嫩綠清脆， 色香味俱全。
草菇適合爆炒。 草菇能解暑降溫、養陰生津。
平菇適合素炒、做湯。 平菇可追風散寒， 舒筋活絡， 其口感鮮嫩， 適合清炒。 只需加入少許蔥、薑、鹽調味。 此外， 平菇還可做蛋花湯， 關火後加入少許青蒜末調味， 味道更鮮。
金針菇適合涼拌。 金針菇味道鮮美、氨基酸種類齊全， 能促進兒童的智力發育， 有“智力菇”之稱。 金針菇最常見的做法是涼拌。 拌前， 最好煮6分鐘以上， 避免食物中毒。
茶樹菇、杏鮑菇適合炒著吃。 新鮮的茶樹菇清香可口， 可以和豆角一起清炒。 杏鮑菇肉質肥嫩， 比如與荷蘭豆、火腿腸一起炒的“三色杏鮑菇”就是道經典佳餚。
口蘑最適合做湯。 口蘑味道較清淡， 與新鮮豆苗一起煮湯， 口感更清爽。
菇類雖然營養多， 但是一次也不宜多吃哦。
