南瓜是冬季蔬菜中“多才多藝”的一種， 蒸烤、炒菜、煲湯均可。 南瓜一身都是寶， 它的營養和藥用價值正日益為人們所認識。 它鮮豔的橙色源于其富含的β胡蘿蔔素， 這種強抗氧化劑有助於預防心臟病和癌症。 下面， 小編將向你介紹南瓜的各種做法， 蒸南瓜， 烤南瓜， 炒南瓜， 包南瓜湯……都是不錯的好主意。
南瓜的食用功效
南瓜食部的含水量較低， 幹物質含量較高， 非還原糖和澱粉含量中， 澱粉與全糖比率大於1， 纖維較少， 維生素A、維生素C含量也比較多， 是非常好的保健品。 此外， 南瓜還含有極豐富的氦基酸、胡蘿蔔素、維生素B族，
南瓜味甘、性溫， 入脾， 胃經；具有補中益氣， 消炎止痛， 解毒殺蟲， 降糖止渴的功效。 主治久病氣虛、脾胃虛弱、氣短倦怠、便溏、糖尿病、蛔蟲等病症。
一、蒸南瓜
【清蒸南瓜】
主料：南瓜
輔料：食鹽
做法：
1、準備好南瓜300g;南瓜洗淨去皮切厚片。
2、切好的南瓜碼入盤中， 放進蒸籠。
3、待電鍋的水滾開後放在上面。 大火蒸3-5分鐘即可。
4、出鍋後撒上鹽 即可食用。
二、烤南瓜
【蛋黃焗南瓜】
主料：老南瓜 鹹蛋黃
輔料：油 生抽 蒜蓉
做法：
1、老南瓜洗淨去皮切成大約15mm見方的條條。
2、切好的南瓜放入剛跳閘的電飯煲中加蓋蒸5分鐘。
3、蒸好的南瓜取出濾水後拌入生粉， 拌至每塊南瓜上均勻的粘上生粉。
4、熟咸蛋黃壓成泥狀。
5、坐鍋熱油， 下南瓜煎至表面金黃微脆後鏟起備用。
6、鍋內留底油， 倒入蒜蓉煸香。
7、倒入蛋黃泥小火翻炒至出香味。
8、倒入煎好的南瓜， 翻至每塊南瓜均勻的粘上蛋黃， 倒入適量生抽調味即可。
三、炒南瓜
【珍珠南瓜】
主料： 鵪鶉蛋10個、老南瓜200克、青椒1只、生薑一塊。
輔料： 花生油20克、鹽8克、味精5克、白糖3克、濕生粉少許。
做法：
1、鵪鶉蛋煮熟去殼， 老南瓜去皮去籽切塊， 青椒切片， 生薑去皮切片；
2、燒鍋下油， 放入生薑片、鵪鶉蛋、南瓜、青椒片、鹽炒至八成熟；
3、調入味精、白糖輕炒再用濕生粉芡， 淋入尾油炒至汁濃時， 出鍋入碟
四、炸南瓜
【美味椒鹽南瓜】
主配料：淨南瓜500克、雞蛋1只、蔥、薑末共10克、麵粉30克。
調料：胡椒粉1克、精鹽6克、味精1克、幹澱粉10克、五香粉2克、花生油500克（耗約100克）。
制法：
1、將南瓜洗淨， 去皮及籽瓤， 切成5釐米長、1釐米寬的條， 放在碗內， 放入精鹽、味精、蔥末、薑末醃制約10分鐘。 雞蛋磕入碗內， 加入麵粉、澱粉、精鹽、味精， 攪拌成厚糊。
2、炒鍋上火， 放入花生油燒至五成熱， 把醃好的南瓜條逐條沾上蛋糊， 放入油鍋內炸成淡黃色， 撈出瀝油。 炒鍋複上火， 鍋內留少許油， 放入蔥末、薑末炸出香味， 倒入南瓜條拌和均勻， 放入胡椒粉、五香粉拌勻， 裝盤即成。
五、煲南瓜湯
【紫菜南瓜湯】
用料：老南瓜100克， 紫菜20克， 蝦皮20克， 雞蛋1枚， 醬油豬油、黃酒醋、味精、香油適量。
做法：
1、先將紫菜水泡， 洗淨， 雞蛋打入碗內攪勻， 蝦皮用黃酒浸泡， 南瓜去皮、瓤， 洗淨切塊；‘
2、再將鍋放火上， 倒人豬油， 燒熱後， 放人醬油熗鍋，
3、煮約30分鐘， 再把紫菜投入， 10分鐘後， 將攪好的蛋液倒入鍋中， 加入作料調勻即成。
吃南瓜有禁忌：吃太多也不好
吃太多的南瓜後， 攝取過量的β-胡蘿蔔素時， β-胡蘿蔔素會沉積在表皮的角質層當中， 因此鼻子、人中、前額、手掌、腳掌、眼睛周圍、指甲旁、關節周圍， 或身體表皮皺折最多的地方， 皮膚會轉變成檸檬黃般的顏色， 看起來就像是黃疸一樣， 這種症狀被稱為胡蘿蔔素黃皮症。
南瓜營養豐富， 特別是胡蘿蔔素（維生素A原）的含量居瓜類之首。 南瓜性溫味甘， 無毒， 具有補中益氣的功能， 是補氣養神的佳品， 民間常用南瓜醫治糖尿病， 對百日咳、白喉、丹毒、凍瘡也有一定療效。 將南瓜洗淨後切片， 與蜂蜜或冰糖煮食，
