豬血價廉物美， 堪稱“養血之玉”。 同時也有著“清道夫”的美稱。 豬血味甘、苦， 性溫， 有解毒清腸、補血美容的功效。 怎麼吃最營養呢？今天就給大家介紹幾道美味又營養的豬血菜譜， 一起來看看吧。
豬血， 也稱豬紅， 味甘、苦， 性溫， 有解毒清腸、補血美容的功效， 豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。 此外， 豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解後， 可產生一種消毒及潤腸的物質， 這種物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應， 然後通過排泄將這些有害物帶出體外， 所以豬血還有個好名字，
豬血怎麼做好吃
一、木耳豬血湯
食材：豬血250克， 輔料：水發木耳50克， 調料：鹽2克
步驟：
Step1：將豬血切塊；
Step2：木耳水發後撕成小塊；
Step3：豬血與木耳同放鍋中， 加水， 大火加熱燒開；
Step4：用微火燉到血塊浮起；
Step5：以鹽調味即可。
二、豬血糕
食材：豬血糕1斤， 鹵汁1份
步驟：
Step1：用冷水將鴨血糕沖洗乾淨， 放入鹵汁中大火燒開後， 轉小火慢鹵1小時。
Step2：味道全部鹵進去後， 取出放涼即可食用。 或吃時再下鍋油炸。
三、豬血旺
食材：熟豬血、油菜、芹菜、香蔥、生薑、大蒜、花椒、幹辣椒、食用油、豆瓣醬、精鹽、味精。
步驟：
Step1：將油菜洗淨後備用；豬血切成厚片；蔥、芹菜洗淨切成段；薑、蒜洗淨切末；
Step2：鍋燒熱後， 將花椒、幹辣椒入鍋炒香後剁成細末；
Step3：鍋內放油燒熱後， 加入大半匙豆瓣醬、薑末、蒜末爆香， 再放入油菜炒至斷生， 起鍋裝入湯碗；
Step4：鍋中留底油， 再加大半匙豆瓣醬炒香， 加入少許清湯， 放入豬血煮透， 調入鹽、味精， 再盛入裝有油菜的碗中， 撒上辣椒末、花椒末， 燒熱油淋於其上即可。
四、剁椒豬血
食材：豬血200g、木耳5-8朵、青椒2個、蒜、食油、辣椒醬、食鹽適量
步驟：
Step1：把青椒切小丁， 用鹽醃半個小時、蒜切成碎末， 木耳切丁待用；
Step2：買回的豬血， 除去少數黏附著的豬毛及雜質， 然後放開水稍微燙一下即撈出切丁待用；
Step3：把鍋燒熱， 放油溫熱後， 放入蒜末和辣椒醬爆香， 再放醃好的青椒，
Step4：放入2中的豬血、1中的木耳煸炒， 炒熟即食。
五、韭菜炒豬血
食材：韭菜1/2斤， 豬血1塊， 紅蔥頭1大匙， 酸菜1兩， 鹽1小匙， 胡椒粉少許
步驟：
Step1：將韭菜、酸菜洗淨， 切成約2公分長段， 紅蔥頭切末備用。
Step2：豬血切成長2公分寬1公分的條狀， 先用滾水汆燙過備用。
Step3：將鍋子燒熱， 加入2小匙油， 炒香紅蔥頭末， 加入豬血條拌炒一下， 再加入調味料及水稍微燜煮一下， 最後再加入韭菜、酸菜炒熱後即可起鍋。
六、豬血燒菜花
食材：豬血塊150 g， 菜花50 g， 瘦豬肉25 g， 蒜苗10 g。
步驟：
Step1：豬血切成2 cm長菱形塊， 菜花掰成小塊， 分別用沸水焯後晾涼待用。
Step2：豬肉剁碎， 蒜苗切成0.5 cm長短。
Step3：炒鍋上火燒熱， 打底油， 用蔥薑末熗鍋， 倒入豬肉碎粒煸炒幾下， 再下入豬血、菜花， 放料酒3 g、醬油6 g、白糖4 g、味精2 g、水100 g。
Step4：燒幾分鐘用水澱粉勾芡，
七、豬紅豆腐湯
食材：豬血， 豆腐， 薑片、蔥和香菜適量。
步驟：
Step1：豬血和豆腐洗淨， 都切成小塊；
Step2：豬血汆水待用， 薑片切絲， 蔥和香菜洗淨， 切末；
Step3：鍋內放兩湯匙油燒熱， 爆香蔥薑， 下豬血， 翻炒幾下， 加適量水燒沸；
Step4：再放入豆腐煮5分鐘， 下鹽、雞粉和白胡椒粉調味， 撒入香菜即可食用。
